Zu den typischen Gerichten von Michoacán gehören die berühmten Carnitas, Morisquetas, Korundas oder Tarascan-Suppen, die in ganz Mexiko bekannt sind. Es ist eine der vielfältigsten Küchen des Landes mit einer Vielzahl verschiedener Gerichte.
Es ist eine Küche, die sehr an die Produkte des Landes gebunden ist, wie Mais oder Bohnen, zu denen das von den Spaniern mitgebrachte Fleisch wie Schweinefleisch hinzugefügt wurde.
Der Bundesstaat Michoacán gehört zu den Vereinigten Mexikanischen Staaten. Es befindet sich im westlichen Teil des Landes und grenzt an den Pazifik.
Die Hauptstadt ist Morelia, die auch die bevölkerungsreichste Stadt ist. Der Name dieses Staates stammt von Nahuatl und die Azteken nannten dieses Gebiet so.
Typisches Michoacán-Essen: vorgestellte Gerichte
Das herausragendste in der Gastronomie von Michoacán ist die große Vielfalt, die es gibt. Dank dessen ist es eines der am meisten geschätzten im Land.
Wie in anderen Staaten ist die Mischung aus einheimischen und spanischen Einflüssen bei der Zubereitung der Gerichte bemerkenswert.
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Dieses Gericht, das heute in vielen Häusern des Landes üblich ist, erschien erstmals 1966.
Zu dieser Zeit wollte Herr Felipe Oseguera Iturbide eine neue Hosteria in Patzcuaro eröffnen und er wollte ein Gericht finden, das dem Ort Persönlichkeit verleiht.
So kreierten er und seine Schwester nach mehreren Arbeitstagen die Suppe. Der Name wurde von seiner Frau unter Verwendung des Namens gegeben, der einer der indigenen Kulturen der Region gegeben wurde.
Die Suppe aus Hühnerbrühe und Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, Epazoten oder Bohnen wird mit gebratenen Maistortillas, Pasilla Chili und Sauerrahm gegessen.
zwei-
Trotz der Einfachheit dieses Gerichts ist es eines der typischsten von Michoacan geworden.
Das Gericht wurde in der Region Apatzingán in einer Zeit großer Knappheit geboren.
Angesichts wirtschaftlicher Schwierigkeiten ließ der Bischof ein Gericht zubereiten, das das einzige war, was im Staat reichlich vorhanden war: Reis.
Die Zutaten sind wenige und einfach. Es ist gekochter Reis, begleitet von einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Serrano-Pfeffer.
Heutzutage wird es normalerweise von Bohnen begleitet und an einigen Stellen mit Käse- oder Schweinerippchen ergänzt.
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Carnitas sind eine im ganzen Land sehr beliebte Art der Zubereitung von Schweinefleisch.
In Michoacán sind die in Quiroga hergestellten sehr berühmt und ein wichtiger Bestandteil der staatlichen Gastronomie.
Das Schwein wurde von den Spaniern während der Hernán Cortés-Expedition gebracht und wurde bald Teil der Nationalgerichte.
Um sie herzustellen, müssen alle Stücke des Tieres bei sehr geringer Hitze mit dem Fett desselben Tieres gebraten werden.
Das Übliche ist, sie in Tacos einzunehmen und Koriander, Zwiebeln, Zitronensaft und verschiedene Saucen nach Wahl des Abendessens hinzuzufügen.
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Korundas, auch unter dem Namen „Palastbrötchen“ bekannt, weil es eines der Lieblingsgerichte des Purepecha-Kaisers Caltzontzin war, sind eine Art Tamale. Die Form ist normalerweise dreieckig und kann sogar mehrere Punkte haben.
Die Verpackung besteht immer aus Blättern der Maispflanze, die direkt in den entsprechenden Behälter gegeben werden, um das Gericht zuzubereiten.
Der Teig, der hineingeht, wird aus demselben Getreide hergestellt, zu dem Butter und zerbröckelter Käse hinzugefügt werden.
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Es waren die neu angekommenen Dominikanerinnen aus Andalusien (Spanien), die dieses Rezept in Morelia einführten.
Es basiert auf der Quittenpaste, verwendet jedoch viele Obstsorten, die in der Kolonialzeit sehr häufig vorkamen.
In der Hauptstadt des Staates beschäftigt die Zubereitung mehr als 3000 Mitarbeiter und ist eine der bekanntesten Süßigkeiten.
Es wird aus Zucker und dem Fruchtfleisch der ausgewählten Frucht hergestellt, die Birne, Guave, Apfel oder viele andere sein können. In einigen Bäckereien werden sogar bis zu 300 verschiedene Modalitäten angeboten.
Verweise
- Morelia Film Festival. Traditionelles Essen aus Michoacán. (27. April 2015). Von moreliafilmfest.com abgerufen
- Jinnich, Patricia. Lebensmittel von Michoacan sind für immer. Von npr.org abgerufen
- Gourmet-Tier. Sechs traditionelle Gerichte aus Michoacán. Von animalgourmet.com abgerufen
- Graber, Karen. Die Küche von Michoacán: Mexikanisches Soul Food. Von mexconnect.com abgerufen
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