Die typischen Lebensmittel von Jalisco zeichnen sich durch eine große Auswahl an Rezepten aus, wie die Ziegenbirria, die Pozole, den ertrunkenen Kuchen oder das Rindfleisch in seinem Saft.
Das traditionellste unter den Rezepten der Region ist der ertrunkene Kuchen, ein Gericht, das in allen Gegenden, insbesondere aber in Guadalajara, zu finden ist.
Die Küche von Jalisco hat am meisten zur internationalen Expansion der mexikanischen Gastronomie beigetragen.
Jalisco ist einer der Staaten, aus denen die Vereinigten Mexikanischen Staaten bestehen. Guadalajara ist seine Hauptstadt und auch die bevölkerungsreichste Stadt.
Es befindet sich im westlichen Teil des Landes und grenzt an den Pazifik. Seine Kultur hat viele Elemente zum Image beigetragen, das das Land im Ausland projiziert, wie Charros, Mariachis und sogar Tequila.
Typische Lebensmittel von Jalisco: vorgestellte Gerichte
Die Gerichte dieses Staates basieren auf natürlichen Zutaten, die in seinem Land zu finden sind. Daher sind die Zubereitungen, die Mais, Bohnen oder Agave enthalten, reichlich vorhanden.
Es ist sehr geprägt vom indigenen Erbe, obwohl es im Laufe der Geschichte von den spanischen Siedlern beeinflusst wurde
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Es ist ohne Zweifel das repräsentativste Gericht des Staates. Obwohl es keinen sicheren Beweis für seine Herkunft gibt, weist die Tradition darauf hin, dass es von einem Tagelöhner erfunden wurde, der nach seiner Rückkehr nach Hause hungrig eine Mahlzeit mit dem zubereitete, was er fand: Brot, einige Bohnen, Schweinefleischstücke und a Tomatensauce verwässert.
Er mochte es so sehr, dass ich das Rezept behalte, besonders das für die Sauce. Heute sind die Zutaten die gleichen wie in dieser Legende.
Die salzige Birote (ähnlich wie Bolillo) ist unverzichtbar und mit Schweinefleisch-Carnitas gefüllt, die zuvor in einer Chili de Arbol-Sauce eingeführt wurden.
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Die Tradition schreibt vor, dass dieses Gericht in einem unterirdischen Ofen gekocht, mit Steinen erhitzt und 3 oder 4 Stunden lang gekocht werden muss.
So setzt die Ziege alle ihre Säfte frei und bleibt zart und lecker. In jedem Fall ist es eine sehr geschätzte Mahlzeit in ganz Jalisco, wo es Streit gibt, welche Stadt das Beste zubereitet.
Vor dem Einlegen in den Ofen wird die Ziege mit Chilisauce und Gewürzen mariniert. Dann müssen Sie es in magische Blätter wickeln. Es bleibt nur, es in einen Tontopf zu legen und es zu kochen.
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Pozole ist eine Art Brühe, die bereits im vorspanischen Mexiko hergestellt wurde. Es wird gesagt, dass die Azteken dieses Gericht mit menschlichem Fleisch zubereiteten, bis die Ankunft der Spanier der Tradition ein Ende setzte.
Obwohl es im ganzen Land zahlreiche Varianten gibt, hat das Rot von Jalisco einen verdienten Ruhm und ist auf allen Parteien ein sehr häufiges Essen.
Es ist ein Gericht, das neben verschiedenen Gemüsesorten, insbesondere Mais, auch Schweinefleisch und Hühnchen enthält. Aber was mehr Geschmack bringt, ist der Ancho Chili, der auch Farbe hinzufügt.
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Rindfleisch in seinem Saft ist eines der traditionellsten Gerichte in der Region. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Fleisch, das langsam in seinem eigenen Saft gekocht wird, damit die gesamte Frische erhalten bleibt. Das Gericht wurde 1967 geboren und von Roberto De La Torre erfunden.
Zusätzlich zum Rindfleisch enthält dieser Eintopf normalerweise Bohnen aus dem Topf und gebräunten Speck. Manchmal wird es von einer Brühe bedeckt, die aus dem vom Rindfleisch freigesetzten Saft, verschiedenen Arten von Chili und Gewürzen hergestellt wird.
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Die Capirotada ist ein Dessert, das während der Fastenzeit häufig konsumiert wird. Diese religiösen Konnotationen bleiben auch in den Zutaten erhalten.
Experten zufolge würde das Brot den Leib Christi darstellen, der Honig wäre sein Blut, während der Zimt das Kreuz und die Nelken die Nägel des Kreuzes symbolisieren würden.
Es gibt verschiedene Rezepte im ganzen Land, die als Original bestritten werden, aber es scheint, dass das Originalgericht aus Spanien stammt. In Jalisco wird es mit Biroten anstelle von Bolillo zubereitet und mit Frischkäse abgerundet.
Verweise
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- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' geht in der Übersetzung verloren. Von chron.com abgerufen