- Typisches Essen von Chiapas: hervorragende Gerichte
- 1- Chipilín Tamales
- 2-Party-Suppe
- 3-
- 4-
- 5- Pozol
- Verweise
Die typischen Lebensmittel von Chiapas zeichnen sich durch zahlreiche Tamales aus, das Shuti mit Momo, das Pozol, die Partysuppe oder die Pepita mit Jerky.
Die Gerichte variieren stark je nach Region, da die Chiapas-Geographie von der Pazifikküste bis zu den Bergen des Altos-Gebiets reicht. Diese Vielfalt bewirkt, dass sich die Zutaten je nach Klima in jedem Gebiet ändern.
Chiapas ist der südlichste Bundesstaat der Vereinigten Mexikanischen Staaten. Die Hauptstadt und wichtigste Stadt ist Tuxla Gutiérrez und grenzt an Guatemala und den Pazifik.
Der indigene Einfluss auf seine Kultur und Gastronomie ist auf die Anwesenheit zahlreicher Völker in der Vorkolonialzeit zurückzuführen.
Auch während der Kolonialisierung behielten andere Völker wie die Chiapas oder die Mexica eine wichtige Präsenz bei.
Typisches Essen von Chiapas: hervorragende Gerichte
Die ausgeprägte Präsenz indigener Kulturen wie der Olmeken oder der Maya sowie der spanische Einfluss kennzeichnen die Gastronomie der Region.
Ebenso verleihen seine Orographie und die Menge der im Staat präsentierten Pflanzen wie Mais, Mango oder Schokolade dem Essen eine große Fülle an Zutaten.
1- Chipilín Tamales
Tamales sind mit all ihren Sorten das Hauptgericht dieses Staates und spiegeln alle kulturellen Einflüsse der Region wider. Unter ihnen sticht Chipilín hervor, eine wilde Pflanze, die in den tropischen Gebieten der Region heimisch ist.
Um es zu machen, müssen Sie die Blätter dieser Pflanze mit Mixtamal-Teig mischen, der nichts anderes ist als Mais, der zusammen mit Limette gekocht und später geschält und gemahlen wird.
Dann werden Huhn und Käse zu diesem Teig hinzugefügt und alles wird in Bananenblätter gewickelt
2-Party-Suppe
Diese Suppe wurde ursprünglich während der Osternacht in San Cristóbal de las Casas gegessen.
Mit der Zeit verlor es diese Vereinigung mit der Religion, neue Zutaten wurden hinzugefügt und heute findet man sie in vielen anderen Partys und Feiern.
Derzeit umfasst dieses Gericht, auch Brotsuppe genannt, Weißbrot, Geflügelbrühe, Rosinen, grüne Bohnen, Wegerich und Ei.
Auch Oregano und Safran dürfen nicht fehlen, was ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.
3-
Die Verwendung von Shuti als Zutat in vielen Chiapas-Gerichten geht auf vorspanische Zeiten zurück, als indigene Völker sie bereits in ihre Ernährung einbezogen haben.
Es ist eine Flussschnecke mit einer charakteristischen schwarzen Schale. Sie sind sehr häufig in der Gegend zwischen Palenque und Ocosingo sowie in Gebieten in der Nähe von Tuxla.
Dieses Gericht enthält zusätzlich zu diesen Schnecken Chili, Epazote und Tomatenbrühe. Um die Shutis zu benutzen, müssen Sie zuerst einige Tage Zeit haben, sie mit heiligem Gras zu füttern, um ihren Magen zu reinigen.
4-
Das Nugget mit Jerky ist das bekannteste Gericht in Chiapa del Corzo, wo es normalerweise auf allen wichtigen Festivals gegessen wird.
In dieser Stadt ist dieses Gericht als "das große Essen" bekannt. Heute ist es in vielen anderen Städten des Bundesstaates zu finden und wird zu jeder Jahreszeit serviert.
Diese Mahlzeit besteht aus getrockneten Fleischstreifen und einer Sauce aus Kürbiskernen, Tomaten und Reis. Zu diesem Eintopf werden Gewürze wie Achiote hinzugefügt.
5- Pozol
Bereits die indigenen Völker, die in der Region lebten, tranken ein Getränk aus Maisteig, Kakao und Pochotlbohnen, das dem Rezept seinen Namen gab.
Sie tranken es nicht nur, um sich zu erfrischen, sondern die darin enthaltenen Nährstoffe reichen aus, um eine Mahlzeit fast zu ersetzen.
Heute ist es das Getränk, das Chiapas am besten repräsentiert. Es wird normalerweise mit einem Kürbis getrunken, einer traditionellen Frucht der Region.
Es wird kalt oder bei Raumtemperatur mit Kakao und Zucker eingenommen. Das Getränk wird von Chili und Salz begleitet oder je nach Geschmack sauer mit getrocknetem Chili.
Verweise
- Riesiges Hotel. 5 wesentliche Gerichte aus Chiapas. Erhalten von inmensehotels.com
- López, Sergio. Das Pozol von Chiapas. Erhalten von todochiapas.mx
- Off Track Planet. Nervöses Street Food genießen in Chiapas, Mexiko. (16. Dezember 2012). Von huffingtonpost.com abgerufen
- Graber, Karen. Die Küche von Chiapas: Essen an der letzten Grenze Mexikos. Von mexconnect.com abgerufen
- Geschichtskanal. Chiapas. Von history.com abgerufen