TYPISCHE BAJA CALIFORNIA FOODS: 4 VORGESTELLTE GERICHTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Einige der typischen Lebensmittel der Baja California sind der Cesar-Salat aus Tijuana, das Brot aus Tecate oder die Langosta aus Pueblo Nuevo. Die Gastronomie der Baja California ist eine kulturelle und historische Mischung, die eine kulinarische Tradition geprägt hat, die vom Meer und seinen kostbarsten Früchten genährt wird.

In dieser Gegend gibt es viele Meeresfrüchte und Fisch, aus denen eine Reihe bekannter gastronomischer Routen hervorgegangen sind. Die touristische Ausbeutung von Orten wie Cabo San Lucas und Los Cabos hat verschiedene Initiativen wie Feste und Feiern im Zusammenhang mit der Kultur des Essens und Trinkens gefördert.

Beliebt sind auch Brauerei-, Weinberg- und Markt-Spin-off-Aktivitäten, die die kulinarische Wertschätzung fördern.

Typische Gerichte der Baja California

Tijuana Cesar Salat

Dieses Rezept ergibt sich aus der Anekdote über einige Flieger, die 1924 im Hotel César wohnten.

Eines Nachts kehrten sie sehr spät nach Tijuana zurück, sie wollten etwas essen, aber die Küche hatte geschlossen und das einzige, was verfügbar war, war etwas Salat. Die Beamten baten dann darum, einen Salat zuzubereiten.

Der Manager war Küchenchef Livio Santini, der mit Parmesan, Toast, Zitronensaft, Ei, Knoblauch und Worcestershire-Sauce die Beamten mit einer Delikatesse überraschte.

Zu dieser Zeit hieß es "Aviators Salad". Schließlich übernahm der Besitzer der Unterkunft, César Cardini, die Urheberschaft dieses internationalen Rezepts.

Tecate Brot

In Anlehnung an die große Vielfalt süßer Brote mexikanischen Ursprungs wie Mais, Marranitos, Hörner und Ohren ist die Version der Stadt Tecate einzigartig.

Dies liegt daran, dass die für die Herstellung zuständigen Bäcker der Tradition gefolgt sind, die sie von ihren Vorfahren geerbt haben.

Aus diesem Grund haben sie Techniken perfektioniert, die mit der Verwendung von Backsteinöfen auf Holzbasis verbunden sind, was ihr diesen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Dieses berühmte Brot hat eine Vielzahl von Formen, Größen und Farben, die Sie in den traditionellen Bäckereien der Region genießen können.

New Town Hummer

Dieses in den 50er Jahren populäre Rezept enthält als Hauptzutat den roten Hummer von den Küsten dieser Region.

Es war ein Set, das von den Frauen der Fischer von Medio Camino bekannt gemacht wurde, die nach der Gefangennahme die Besucher einluden, es mit Butter gebraten und mit Sauce, Bohnen, Reis und den traditionellen Mehl-Tortillas zu probieren.

Die Gemeinde Pueblo Nuevo, 50 km südlich von Tijuana gelegen, ist bekannt für ihre gastronomische Szene mit mehr als 30 Orten, die diesem Rezept gewidmet sind.

Fischtacos

Dieses traditionelle Gericht aus marinierten Haien enthält auch ein paniertes Gericht aus Eiern und Mehl.

Einheimische und Besucher genießen dieses traditionelle Gericht, das in Maistortillas gebraten serviert wird und auch andere Zutaten wie Zitrone, Pico de Gallo-Sauce und Mayonnaise nach Geschmack enthält.

Eine weitere beliebte Version dieses Gerichts befindet sich in der Stadt Ensenada, die eine 30-jährige Tradition hat.

Auf dem Schwarzmarkt finden Sie mehrere Imbissstände, an denen verschiedene Fischsorten in Kombination mit mexikanischer Sauce angeboten werden.

Verweise

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2. Gastronomische Routen (2017). Gastronomische Route. Weinkultur und das Aquarium der Welt. Wiederhergestellt von rutagastronomicas.sectur.gob.mx
3. Bajacalifornia.gob (2017). Unser Bundesstaat, die gastronomische Route der Baja California. Von bajacalifornia.gob.mx wiederhergestellt
4. Bernstein, Neil (2016). Leitfaden für die regionale Küche Mexikos. Von foodrepublic.com wiederhergestellt
5. San Diego (2017). Cali-Baja: Der Geschmack von Sandiegos kulinarischer Identität. Von sandiego.org wiederhergestellt.