Das typische Essen von Sonora zeichnet sich durch Gerichte und Rezepte wie Sonora Menudo, Machaca, Cachoerada oder Cahuamanta aus. Obwohl die Gastronomie des Bundesstaates Sonora nicht so vielfältig ist wie die von Zentralmexiko, gibt es mehrere Gerichte aus dieser Region, die für die Qualität ihrer Zutaten und die Einhaltung der traditionellen Art ihrer Herstellung sehr geschätzt werden.
Eine gute Anzahl von Zubereitungen verwendet das ausgezeichnete Fleisch, das dort hergestellt wird und das für die Qualität seiner Schnitte bekannt ist, was in ganz Mexiko anerkannt ist.
Was für ein Sonoerense
Aber nicht nur Fleisch ist der Protagonist der sonoranischen Küche, da dieser Staat eine ausgedehnte Küste hat, werden Meeresprodukte häufig für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet.
Desserts haben auch ihre Darstellung, wie wir in der Auswahl der typischen sonoranischen Lebensmittel sehen werden, die wir unten präsentieren.
Typische Gerichte von Sonora
Sonora Menudo
Menudo Sonorense ist eine sehr reichhaltige Suppe, die mit Rindfleischbauch als Hauptzutat, Hominy Corn (vorgekocht), Rindfleischkeule, Zitronensaft, Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Oregano, Lorbeerblatt, zerkleinertem rotem Chili, Salz und zubereitet wird Pfeffer.
Dieses Gericht wird traditionell zu besonderen Anlässen wie Partys und Silvesterfeiern serviert, da es den "Kater" nach einer Nacht mit vielen Getränken lindert.
Zerquetschen
Das als Machaca bekannte Gericht besteht im Allgemeinen aus Rindfleisch, wird in Streifen geschnitten und mit viel Salz und etwas Pfeffer (optional) gewürzt, der natürlich in der Sonne getrocknet wird.
Früher verwendeten die Ureinwohner der Region Sonora Wildbret, das sie in der Sonne salzten und trockneten, damit es nicht beschädigt wurde und somit für lange Zeit gelagert oder auf ihren Reisen selbst ernährt werden konnte.
Cowboys nahmen diese Zubereitung auf, ersetzten jedoch Rindfleisch durch Wildbret. Es wird zerbröckelt serviert, begleitet von Rührei, Zwiebel und Chili de Arbol, in kleine Scheiben geschnitten.
Cahuamanta
Der Cahuamanta ist ein Eintopf, der ursprünglich aus dem Fleisch der Unechten Karettschildkröte und dem Fleisch des Manta Ray zubereitet wurde. Da die Unechte Karettschildkröte jedoch vom Aussterben bedroht ist, wurde sie durch das Fleisch von Mantarochen, Marlin oder Tilapia ersetzt.
Es ist üblich, der Zubereitung Garnelen und optional Tintenfisch und Tintenfisch hinzuzufügen. Es wird zusammen mit Tomaten, Chili de Arbol, Karotten, Sellerie und Gewürzen gekocht, und die Brühe wird neben dem Fleisch serviert, das in Tortillas zu einem köstlichen Taco verarbeitet wird.
Es wird von einer Beilage aus Salat, Zwiebeln und Chilisauce begleitet, damit jede Person es nach ihrem Geschmack zubereiten kann.
Betrogen
Die Cachoreada ist ein reichhaltiger Toast, der mit riesigen Garnelen aus dem Meer von Cortez, gehacktem Tintenfisch, Krabben, Meeresschnecke und Axtschlüssel zubereitet wird.
Diese gehackten Zutaten werden auf einem Maistoast serviert und alle werden großzügig mit Chiltepin-Sauce, Sonora-Sauce oder Flaggen-Sauce (Pico de Gallo) und Zitronensaft gebadet. Es wird normalerweise mit geschnittenen Avocado- und Zwiebelstücken serviert.
Coyotas
Typisches Dessert aus Hermosillo, Bundesstaat Sonora. Es ähnelt einem großen Keks, der traditionell mit „Piloncillo“ gefüllt ist und in anderen lateinamerikanischen Ländern als Panela, Papelón, Rapadura oder Panocha bekannt ist.
Je nach Region können andere Füllungen wie Guave, Quitte, Marmelade oder „Jamoncillo“ verwendet werden, ein köstlicher Dulce de Leche, der ebenfalls typisch für Sonora ist.
Der Teig für diesen Keks besteht aus Weizenmehl, Butter, etwas Salz und Zucker.
Verweise
- Rezept für "Roscia" (Pseudonym). allrecipes.com.mx. (2016, 6. September). Rindfleisch Menudo nach Sonora-Art. Wiederhergestellt von: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (Pseudonym). (ohne Datum). Machaca von Sonora. Wiederhergestellt von: prescription.sparkpeople.com
- Glez, V. (23. August 2013). Caguamanta Sonora Style Rezept. Wiederhergestellt von: taringa.net
- Moreno, J. (21. Mai 2016). Warum heißt das traditionelle Dessert von Hermosillo "Coyotas"? Wiederhergestellt von: elsouvenir.com.