TYPISCHES ESSEN VON MONTERREY (MEXIKO): 7 GÄNGIGE GERICHTE - KULTURVOKABULAR - 2025

Das repräsentativste typische Essen von Monterrey besteht aus Gerichten wie Braten oder Hirten, zerkleinert oder zerkleinert, Flankensteak, Capirotada, Barbecue, Bohnen mit Gift und Cuajitos. Die Gastronomie von Monterrey wird von sephardischen Juden, aber auch von ihren indigenen Vorfahren beeinflusst.

Daher gibt es in der Gastronomie von Monterrey eine große Auswahl an Fleischsorten wie Kid, Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen, ohne die traditionellen Tortillas und Mais zu vergessen, die für die mexikanische Küche im Allgemeinen typisch sind.

Die Gastronomie des Bundesstaates Monterrey umfasst salzige Hauptgerichte und süße Gerichte, die normalerweise später als Dessert serviert werden. Das Übliche ist, Mahlzeiten mit Horchata oder Bier, Getränken auf Reisbasis bzw. Gerste zu begleiten.

Liste der typischen Gerichte von Monterrey Essen

1- Bratenkind oder Hirtenkind

Es ist der Inbegriff von Monterrey, weil es der Favorit im In- und Ausland ist. Es ist Fleisch von jungen Ziegen, die 40 oder 45 Tage alt sind und auf dem Grill gekocht werden und in einer Gewürzsauce gebadet werden, die den Geschmack des Fleisches bereichert.

Der Saft oder die Sauce, die dem Fleisch hinzugefügt wird, hat verschiedene Sorten, aber die traditionellste Version wird aus Zwiebeln, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker hergestellt.

Die Beilagen zum Fleisch sind normalerweise Bohnen und Tortillas.

Es ist das wichtigste Erbe der sephardischen Juden in der Gastronomie von Monterrey, da die Ziege für sie ein heiliges Tier ist und das Opfer für Jahwe war.

2- Zerkleinert oder zerkleinert

Es gibt keine absolute Gewissheit über die Herkunft dieses Gerichts, aber die Forscher weisen auf das vorspanische Stadium der endemischen Ureinwohner der Region hin, da sie kein System zur Konservierung des Fleisches kannten, zusätzlich zum Salzen und Trocknen in der Sonne.

Dies ist zerkleinertes getrocknetes Rindfleisch (die andere Variante ist Wildbret) mit Rührei. Es wird mit Weizenmehl-Tortillas (typisch für Nordmexiko) und etwas scharfer Sauce serviert. Es wird normalerweise morgens zum Frühstück oder Mittagessen gegessen.

3- Arrachera

Ein weiteres Gericht, das Rindfleisch als eines der am häufigsten verwendeten Produkte in der mexikanischen Gastronomie bestätigt. In diesem Fall verdankt das Gericht seinen Namen der Rindfleischsorte, die aus dem Zwerchfell der Kuh stammt.

Das Kochen erfolgt auf dem Grill und hat zwei Verfahren, um diesen Fleischabschnitt zart zu machen, der im rohen Zustand zäh ist.

Das erste ist, die Bänder und Nerven vor dem Kochen zu schneiden, um es zarter zu machen; Das zweite ist das Marinieren des Fleisches mit Dressings auf Essigbasis, die seine Textur weicher machen.

Auch hier sind die Tortillas und die scharfe Sauce, die vom Diner ausgewählt wurden, die Beilagen für dieses Gericht, obwohl es Variationen gibt, die Bohnen, Gemüse oder Kartoffeln (Kartoffeln) enthalten.

4- Grillen

Es ist nicht exklusiv für Monterrey, im Gegensatz zum Cabrito al Pastor, aber es ist immer noch ein repräsentatives Gericht dieses Staates.

Der Grill ist keine Art oder ein Stück Fleisch, sondern eine Art, es präkolumbianischen Ursprungs zuzubereiten. Es eignet sich zum Kochen von Rindfleisch, Schweinefleisch, Ziegen, Schafen, Wild und sogar Hühnchen oder Fisch.

Im besonderen Fall von Monterrey bevorzugen sie Rindfleisch und kochen es in seinem Saft gebadet zusammen mit Salz, Knoblauch und Zwiebeln (als natürliche Grundgewürze).

Einige Saftalternativen fügen Chili hinzu, um ihm den würzigen Touch zu verleihen, den Mexikaner so sehr mögen.

Da es sich um eine Kochmethode handelt, kann sie allein, mit Tortillas (zur Herstellung von Taquitos) und Bohnen oder mit der gewünschten Beilage gegessen werden. Ebenso ist es zu jeder Tageszeit geeignet.

5- Bohnen mit Gift

Der Name mag entmutigend klingen, aber es liegt daran, dass er zwei Arten von Chili enthält, die das Gericht in großen Mengen ziemlich scharf machen und für Sprachen, die in der Toleranz gegenüber Gewürzen unerfahren sind, "giftig" sein können.

Es besteht aus Schweinefleisch, vorzugsweise ohne Knochen und wenig Fett, und die Marinade besteht aus Knoblauch, Apfelessig, Zwiebeln, Ancho-Paprika, Guajillo-Paprika, Salz, Kreuzkümmel und Gewürzen (Oregano, Lorbeerblatt, Pfeffer und Thymian). Die Bohnen sind Beeren mit einer Präsentation von gekühlten Bohnen, dh getrocknet und püriert.

Es kann mit Reis serviert werden, obwohl der Inhalt des Gerichts an sich keine Beilage erfordert. Es wird als Aperitif oder als Suppe verzehrt.

6- Cuajitos

Es ist ein Gericht aus zartem und saftigem Rindfleisch oder Ziege. Dank langsamer Kocher oder einiger weichmachender Substanzen konnte die Garzeit heutzutage auf eine Stunde reduziert werden.

Auf traditionelle Weise wurde das Wasser jedoch sechs Stunden lang mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten (oder Tomaten, wie man in Mexiko sagt), Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, Salz und fettigen Rind- oder Ziegenstücken gekocht.

Sie können mit Tortillas begleitet werden, um sie als Taquitos, mit Bohnen oder mit Reis zu schmecken.

7- Capirotada

Es ist eine der Dessertoptionen nach den oben genannten Hauptgerichten. Die Capirotada ist ein traditionelles Dessert, das hauptsächlich während der Fastenzeit und der Karwoche verzehrt wird.

Es besteht aus geröstetem Brot, das in Scheiben geschnitten wird, die mit gebackenem Piloncillo-Honig bedeckt sind. Später werden Rosinen, Käse, Kokosraspeln, geschnittene Bananen oder Kochbananen, Erdnüsse, Zimt und Walnüsse hinzugefügt.

Die Zugabe oder Extraktion einer Zutat aus dem Toastbelag variiert je nach Geschmack jeder Familie.

Die Capirotada gibt es nicht nur in Monterrey, aber die Zubereitung mit den oben genannten Zutaten macht sie zu ihrer eigenen.

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