DURANGO TYPISCHES ESSEN: DIE 10 BELIEBTESTEN GERICHTE - KULTURVOKABULAR

Das typische Lebensmittel von Durango weist im Allgemeinen mehrere Merkmale auf, darunter das frische Fleisch der Ranches in der Region, die lange Tradition von Dosenprodukten und die Milchprodukte im Nordwesten von Durango.

Dieser mexikanische Staat hat viele Berge, Flüsse, Kiefernwälder, Seen und ein großes Wüstengebiet, das dieses Gebiet als "The Old Mexican West" bekannt macht.

Flammenkäse

Das traditionelle Essen von Durango ist eine Kombination seiner Geschichte; Der Fußabdruck der alten Chimimeca-Bewohner ist noch auf ihren Tellern zu sehen. Die Tendenz, Wildfleisch auf die Speisekarte zu setzen und Wildbret zu braten, sind zwei Elemente seines Erbes.

In Durango finden Sie regionale Spezialitäten von Konserven oder Fruchtpasten (gegessen). Hier werden viele dieser Ates traditionell und ohne Kühlung hergestellt; Der Prozess ähnelt der alten Art des Trocknens von Früchten.

Dieser Staat ist auch bekannt für seine Käsesorten, Fleisch- und Wurstwaren, Produkte von Bauernhöfen in der Nähe seiner Hauptstadt.

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Liste der 10 beliebtesten typischen Gerichte von Durango

1- Betrunkene Hühner

Obwohl es sich um einen nördlichen Staat handelt, ist Durango kein Grenzstaat und hat es geschafft, einige der kulinarischen Elemente beizubehalten, die während der Kolonialzeit eingeführt wurden.

Dieses Gericht ist die Duranguense-Version des betrunkenen Huhns. Es wird mit sehr spanischen Aromen injiziert, darunter Sherry, Rosinen und Mandeln, anstatt Pulque oder Bier zu verwenden.

Betrunkene Henne ist im Grunde Hühnerfleisch, das in einer Sauce mit Gemüse und Alkohol gekocht wird, zu dem Rosinen und Nüsse hinzugefügt werden.

Andere Versionen dieses Gerichts servieren das Huhn in einer Erdnusssauce oder in einer Haselnusssauce. Normalerweise wird dieses typische Gericht mit gewürfelten Pommes Frites serviert.

2- Caldillo Duranguense

Diese Mahlzeit besteht aus einer leichten Brühe, die mit Rinderfilet, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten / Tomaten und Chilischoten zubereitet wird.

Es war das Lieblingsessen des mexikanischen Helden Pancho Villa. Normalerweise wird dieses Gericht bei allen wichtigen Anlässen oder Feiern in Durango serviert.

Es ist wahrscheinlich das berühmteste Gericht in diesem Staat. Einige Variationen bereiten es mit Schweinefleisch oder mit einem zerkleinerten Fleisch, bekannt als Machaca, zu.

Wenn es aus Rindfleisch hergestellt wird, wird ein Schnitt verwendet, der als Kugel bekannt ist. Wenn andererseits Schweinefleisch verwendet wird, wird das Bein verwendet.

Obwohl es traditionell aus Tomaten hergestellt wird, kann es die gleiche Menge Tomaten ersetzen. Es wird normalerweise in tiefen Tellern mit Mehl-Tortillas serviert.

3- Mostachone

Es sind gebackene Süßigkeiten aus Milch, Zucker und Nüssen. Normalerweise wird eine Paste aus diesen Zutaten sowie Vanille, Butter und Backpulver hergestellt. Walnüsse oder Pinienkerne können hinzugefügt werden.

Das Ergebnis ist ein gebackenes Baiser, das einzeln gegessen oder als Beilage zu anderen süßen Gerichten wie Kastaniencreme serviert werden kann.

4- Panchos Schnurrhaare

Durango ist der Geburtsort der Pancho Villa und eines der typischen Desserts der Region ist namentlich bekannt. Dies liegt daran, dass sie längliche Süßigkeiten sind und wie ein Schnurrbart geformt sind.

Sie werden oft mit Schokoladen- oder Feigen- oder Ananasgelees gefüllt und aus Reis, Milch, Zimt, Zucker und Nüssen hergestellt.

Traditionell wurden Panchos Schnurrbärte während der Zwischenmahlzeit serviert. im Winter wurden sie mit heißer Schokolade und im Sommer mit kalter Milch serviert.

Diese Süßigkeiten wurden zusammen mit den Mostachonen während der Feier Unserer Lieben Frau von der Zuflucht im ganzen Staat verkauft.

5- Flammenkäse

Diese Mahlzeit besteht aus Käse, der mit einem hochprozentigen Likör über Flammen gekocht und mit Chorizo und Paprika oder in Scheiben geschnittenen Poblano-Paprika gemischt wird.

Es wird normalerweise mit mennonitischem Käse hergestellt, da diese Region für ihre Milchprodukte bekannt ist.

Manchmal wird der Flammenkäse von einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chilischoten begleitet. Andere Variationen fügen der Mischung Pilze hinzu.

6- Ates und Obstkisten

Die Ates oder Cajeta sind konservierte Fruchtpasten; Durango ist bekannt für diese Fruchtpasten. Am Ende ihrer traditionellen Zubereitung ohne Kühlung sehen sie aus wie eine harte Marmelade oder ein weicher Gummibärchen.

Sie werden normalerweise zubereitet, indem die Nudeln unter einen Holzrahmen gelegt werden, der mit einem speziellen dünnen Tuch bedeckt ist, und an einem trockenen Ort belassen werden, bis sie fest werden. Die häufigsten Kassetten sind Guave, Quitte, Pfirsich und Pitahaya.

Hauptsächlich wird diese Mahlzeit mit mennonitischem Käse serviert, der zum traditionellen Käsekuchen wird. Während der Osterfeierlichkeiten ist es sehr üblich, es zu servieren.

7- Duranguenses Enchiladas in Walnusssauce

Die Enchiladas dieses Staates werden ähnlich wie der Rest von Mexiko zubereitet. Aber seine Besonderheit ist, dass es mit einer Walnusssauce, entweder Erdnuss oder Mandel, anstelle der traditionellen Saucen aus Chilischoten serviert wird.

Diese Enchiladas sind mit Hühnchen gefüllt und mit Poblano-Paprika gewürzt.

Für die Sauce in diesem Gericht sollten natürliche und rohe (ungeröstete) Erdnüsse oder Mandeln verwendet werden. Diese Enchiladas erfordern normalerweise Maistortillas anstelle von Mehl-Tortillas.

8- Alte Chicharrones

Diese Mahlzeit besteht aus dem Braten verschiedener Teile der Ziege.

Altmodische Chicharrone entstanden aus der Notwendigkeit, das Beste aus dem Tier zu machen; Sowohl die Haut als auch die Hufe hatten unterschiedliche Verwendungszwecke, weshalb der essbare Teil der Ziege für die Herstellung der Chicharrones de vieja verwendet wurde.

Dieses Essen ist auch als Carnitas de Chivo bekannt und wird manchmal zum Füllen von Enchiladas verwendet.

9- Wählen

Es besteht aus verschiedenen Arten von Braten, die mit Frühlingszwiebeln, Chorizo und Tortillas serviert werden. Normalerweise werden Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst und Speck verwendet.

Es ist üblich, dieses Gericht an Wochenenden bei Familien- oder Freundesversammlungen zu konsumieren.

10- Hochzeitsbraten

Es ist ein Eintopf mit in Würfel geschnittenen Schweinefleischstücken und einer süß-sauren Sauce.

Neben Schweinefleisch werden verschiedene Arten von Chilischoten (Ancho, Mirasol, De Arbol und Puya), Orangensaft, Weißbrot und Gewürze wie Thymian, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblatt zubereitet.

Es wird oft von weißem Reis und gekühlten Bohnen begleitet. Dieses Gericht wird bei Tagungen oder Banketten in Durango serviert.

Verweise

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