- Typische Antioqueños-Gerichte
- 1- Paisa Tablett
- 2- Antioquenobohnen
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño Kuttelsuppe
- 5- Chorizo Antioqueño
- Verweise
Das typische Essen von Antioquia ist eines der repräsentativsten der kolumbianischen Gastronomie mit Gerichten wie dem Paisa-Tablett, den Bohnen von Sancocho und Antioqueño, der Kuttelsuppe und der Chorio von Antioqueño.
Diese kulinarische Tradition zeichnet sich durch die Vielfalt der verwendeten Zutaten sowie durch die Zubereitung und Präsentation der Gerichte aus, die nationale und internationale Anerkennung genießen und Teil der Identität Kolumbiens sind.
Der Ursprung dieser Gerichte der Antioquia-Küche ist eng mit dem Prozess der historischen Entwicklung dieser Region des Landes von der präkolumbianischen Zeit über die Kolonialzeit und die Unabhängigkeit bis in die Gegenwart verbunden.
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Typische Antioqueños-Gerichte
1- Paisa Tablett
Es ist das repräsentativste Gericht der Antioquia-Küche und einige Autoren betrachten es als das Nationalgericht Kolumbiens.
Es wird auf verschiedene Arten zubereitet und aufgrund seiner Größe auf einem Tablett präsentiert, da es viele Zutaten enthält. Es hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem asturischen Bohneneintopf.
Die traditionellste Version des Gerichts besteht aus einer Portion Bohnen mit Reis, gemahlenem oder pulverisiertem Fleisch, Schwarten, Chorizo, Blutwurst, einem Spiegelei, geschnittenen roten Tomaten, gebratenen Scheiben reifer Banane, Avocado, Arepa und Hogao (Saucen) oder Gewürze) zu begleiten.
2- Antioquenobohnen
Dieses traditionelle Antioquia-Gericht wird mit Bohnen und ausreichend kochendem Wasser zubereitet, zu dem Karotten, ganze Bananen und Speck in Form von Schwarten hinzugefügt werden. Es wird mit einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Öl, Pfeffer, Knoblauch und Salz gewürzt.
Dann wird der Sofrito mit den Bohnen gemischt, dann wird das Hackfleisch hinzugefügt und gerührt. Schließlich wird ein Fleischbrühwürfel hinzugefügt, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Mit allen Zutaten wird es gekocht und serviert.
3- Sancocho antioqueño
Dieses Gericht ist auch als Sancocho Paisa bekannt. Es ist eines der repräsentativsten und traditionellsten dieser Region und enthält eine große Menge an Lebensmitteln.
Es wird in einem großen Topf zubereitet, in dem alle Zutaten mit ausreichend kochendem Wasser gekocht werden. Gehacktes Rind- und Schweinefleisch, Maiskolben, gehackte Bananen und Karotten, Kartoffeln, Koriander und einige andere werden hinzugefügt, um diese dicke Suppe zu würzen.
Das Sancocho Paisa kann auch mit Henne oder Huhn zusammen mit Rind- und Schweinefleisch zubereitet werden, das als "Tres Meats" bezeichnet wird. Diejenige, die nur mit Rindfleisch zubereitet wird, heißt Sancocho de Carne oder "ganz".
4- Antioqueño Kuttelsuppe
Es ist eine dicke Suppe, sehr gewürzt und mit einem sehr charakteristischen Geschmack, aufgrund der Mischung der Zutaten, die dieses beliebte Gericht hat.
Es wird mit sauberem Rindfleischbauch zubereitet und in kleine Stücke geschnitten. Es hat auch Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten und Chorizo.
Manchmal wird Rindfleisch hinzugefügt. Dazu gibt es unter anderem Dressings und Gewürze sowie Kartoffeln, Karotten, Reis, Yucca, Avocado, Zwiebel und Knoblauch.
5- Chorizo Antioqueño
Dieses Gericht hat sich zusammen mit Antioqueñas Blutwurst nicht nur in ganz Kolumbien, sondern auch in anderen lateinamerikanischen Ländern verbreitet.
Es besteht aus einer Chorizo aus Organfleisch, basierend auf fein gehacktem Schweinefleisch, hautlosem Speck, Zwiebeln, Knoblauch, gehackter Petersilie oder Koriander, Safran, Salz und Pfeffer.
Alle diese Zutaten werden miteinander vermischt und zum Füllen der Eingeweide aus Schweinefleisch verwendet.
Verweise
- Typische Lebensmittel von Antioquia. Abgerufen am 13. November 2017 von soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolumbianische Lebensmittelrezepte. Konsultiert von Comidadecolombia.blogspot.com
- Kolumbianische Bohnen. mycolombianrecipes.com
- Antioquia-Küche, jenseits des Paisa-Tabletts. Konsultiert von elcolombiano.com
- Rezept zur Zubereitung von Mondongo Antioqueño. Konsultiert von solopaisas.com.co
- Antioqueño Bohnen. Konsultiert von cocinaasemana.com
- Chorizo aus Antioquia. Konsultiert von cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño Kuttelsuppe. fooddecolombia.blogspot.com