CHAYA: EIGENSCHAFTEN, EIGENSCHAFTEN, ANBAU, PFLEGE, REZEPT - BIOLOGIE - 2025

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) ist ein kräftiger Strauch mittelgroßer und großer Palmblätter aus der Familie der Euphorbiaceae. Bekannt als Spinatbaum, Candelero, Chicasquil, Chichicaste, Chayamansa, Mala Mujer oder Quelit, ist es eine endemische Pflanze der Halbinsel Yucatan in Mexiko.

Es ist ein Strauch mit einem dicken, glänzenden, halbholzigen Stiel mit zerbrechlichen Zweigen und dichtem dunkelgrünem Laub. Die langen, gestielten Blätter bestehen aus Lappen, die einen weißlichen Latex ausstrahlen. Die kleinen weißen Blüten sind wiederum zu doldenblütigen Blütenständen zusammengefasst.

Chaya. Quelle: Frank Vincentz

Es ist eine sehr nahrhafte Pflanze, die seit der Antike von den Ureinwohnern Mittelamerikas konsumiert wurde. Es enthält Proteine, Vitamine A und C, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Phosphor, Enzyme und Spurenelemente, die dem Körper große Vorteile bieten.

Innerhalb der Kräuterkunde werden die medizinischen und therapeutischen Eigenschaften der entzündungshemmenden, antirheumatischen, verdauungsfördernden, harntreibenden und blutreinigenden Wirkung zugeschrieben. Der aus seinen Blättern austretende Latex wird verwendet, um Warzen zu entfernen, und Kompressen aus mazerierten Blättern werden verwendet, um Abszesse zu reifen.

In einigen Regionen wird es aufgrund seines üppigen Laubes, das einen breiten und geschlossenen Schatten spendet, als Zierpflanze verwendet. In der traditionellen Maya-Küche werden die Blätter wie jedes andere Gemüse verwendet, aber niemals frisch. Sie müssen immer gekocht werden, um die darin enthaltenen giftigen Elemente zu beseitigen.

Allgemeine Charakteristiken

Aussehen

Strauch mit einem halbholzigen, dicken und glatten Stiel, der eine Höhe von 2 bis 6 m erreicht, dünnen und spröden Zweigen, einer offenen Krone und dichtem Laub. Es wächst in gut beleuchteten Umgebungen auf feuchten, aber gut durchlässigen Böden. Sein Wurzelsystem ist faserig und oberflächlich.

Blätter

Die Palmblätter sind 30-35 cm lang und 25-30 cm breit, dunkelgrün gefärbt und abwechselnd auf einem langen fleischigen Blattstiel angeordnet. Jede Packungsbeilage hat 3-5 tiefe Lappen, leicht gezackte Ränder, die beim geringsten Schnitt einen dicken, weißen und dicht klebrigen Saft ausstrahlen.

Die Blätter enthalten verschiedene Sekundärmetaboliten, einschließlich bestimmter Pflanzentoxine, die von Aminosäuren wie cyanogenem Glucosid abgeleitet sind. Wenn die Blätter gekocht werden, werden die Toxine jedoch in Form von Gas freigesetzt, wodurch der essbare Teil frei von jeglichen toxischen Elementen bleibt.

Blumen

Die Chaya ist eine einhäusige Art, die weiblichen und männlichen Blüten befinden sich am selben Fuß, jede mit nicht funktionierenden Organen des anderen Geschlechts. In beiden Fällen handelt es sich um kleine weiße Blüten, die in razemosen Blütenständen gruppiert sind.

Obst

Die Frucht ist eine Schote mit kreuzförmigen eiförmigen Samen. Die wenigen Samen, die sich entwickeln, zeigen einen geringen Prozentsatz der Keimung.

Chaya Blumen. Quelle: Aris Riyanto

Chemische Zusammensetzung

Die phytochemische Analyse der Blätter von Cnidoscolus aconitifolius zeigt das Vorhandensein von Alkaloiden, Anthrachinonen, Phenolen, Flobataninen, Herzglykosiden, Saponinen und Tanninen. Neben Stearin-, Myrist-, Öl- und Palmitinsäure, β-Sitosterolsterinen, Kaempferol-3-O-Glucosid- und Quercetin-3-O-Glucosid-Flavonoiden, Taraxasteronterpen und β- und α-Amyrin-Triterpenen.

In ähnlicher Weise ist das Vorhandensein signifikanter Mengen mineralischer Elemente wie Calcium, Kupfer, Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Natrium und Zink üblich. Zusätzlich Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A und C, Flavonoid Amentoflavon oder Diapigenin, Dihydromirecetin, Kaempferol-3-O-Glucosid, Kaempferol-3-O-Rutinosid und cyanogene Glucoside.

Nährstoffzusammensetzung

Nährstoffzusammensetzung pro 100 g Frischgewicht

- Wasser: 85,3%

- Proteine: 5,7%

- Fett: 0,4%

- Rohfaser: 1,9%

- Gesamtkohlenhydrate: 4,2%

- Asche: 2,2%

- Calcium: 199,4 mg

- Phosphor: 39 mg

- Eisen: 11,4 mg

- Kalium: 217,2 mg

- Ascorbinsäure: 164,7 mg

- Carotinoide: 0,085 mg

- Durchschnittlicher Nährwert: 14,94 kcal

Chaya geht. Quelle: Tortie Tude

Taxonomie

- Königreich: Plantae

- Abteilung: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Bestellung: Malpighiales

- Familie: Euphorbiaceae

- Unterfamilie: Crotonoideae

- Stamm: Manihoteae

- Gattung: Cnidoscolus

- Art: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspezifisches Taxon

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. Aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. Polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

Synonyme

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. echter Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata Mill

Synonymie

- Cnidoscolus: Der Name der Gattung stammt aus dem Altgriechischen «knide» und «skolos», was «Brennnessel» und «Dorn oder Kitzeln» bedeutet.

- Aconitifolius: Das spezifische Adjektiv leitet sich vom griechischen «akoniton» ab, was «giftige Pflanze» bedeutet.

Chaya Früchte. Quelle: Aris Riyanto

Lebensraum und Verbreitung

Die Art Cnidoscolus aconitifolius stammt aus Südmexiko, insbesondere der Halbinsel Yucatan, und ist in ganz Mesoamerika bekannt und kultiviert. Die geografische Verbreitung liegt auf der Halbinsel Yucatan und in Tabasco in Mexiko, Belize, Honduras und Guatemala, Brasilien, im Süden der USA und in Nigeria in Afrika.

Es wächst wild in Regionen mit tropischem Klima auf einer großen Vielfalt von Böden und regnerischen Klimazonen auf weniger als 1.500 Metern über dem Meeresspiegel. Es ist jedoch eine schnell wachsende Pflanze, die heißes Klima bevorzugt, in voller Sonne oder im Halbschatten wächst und Trockenheit verträgt.

Es wächst auf dunklen Tonböden mit hohem Oxidgehalt sowie auf Lateriten, typischen Böden warmer Regionen mit hohem Mineralgehalt. Es wächst natürlich in Dickichten, Dornenbüschen oder grünen Wäldern, um felsige Bäche, Küstendünen oder wird als lebende Zäune verwendet.

Eigenschaften

Essen

Die Blätter werden von den Mayas seit präkolumbianischen Zeiten als sehr nahrhaftes Lebensmittel verwendet und mit Mais gemischt, um verschiedene traditionelle Gerichte zuzubereiten. Sein großer Nährwert basiert auf seiner chemischen und ernährungsphysiologischen Zusammensetzung, da er Vitamine, Mineralien und Proteine ​​enthält.

In der Tat enthält es die Vitamine A und C, hochwertiges Protein, Rohfaser und die Mineralien Eisen, Kalzium und Kalium. Darüber hinaus enthält es verschiedene Carotinoide und Spuren von Kupfer, Magnesium, Natrium und Zink, die für die Entwicklung und das Wachstum des Körpers unerlässlich sind.

In der traditionellen Küche werden die frischen Blätter nach dem Kochen als Ergänzung zu Salaten, Suppen, Braten, Eintöpfen, sogar Aufgüssen, alkoholfreien Getränken und Getränken verwendet. In der Lebensmittelindustrie werden die Blätter aufgrund ihres hohen Gehalts an proteolytischen Enzymen zur Herstellung von Käse und als Weichmacher für Fleisch verwendet.

Chaya in seinem natürlichen Lebensraum. Quelle: Forest & Kim Starr

Medizinisch

Chaya-Blätter werden in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Fettleibigkeit, Hämorrhoiden, Nierensteinen, Akne oder Sehstörungen verwendet. Die zarten Triebe und Blätter wirken als Antiparasitikum, Verdauungs-, Diuretikum, Abführmittel, Laktogen, Leberschutzmittel, Kreislaufstimulans und zur Stärkung von Nägeln und Haaren.

Die Infusionen seiner Blätter werden als Energizer verwendet, um das Gedächtnis zu erhöhen, Virusinfektionen wie die Grippe zu heilen und Entzündungsprozesse zu reduzieren. Es ist wirksam bei der Beseitigung von Fett aus dem Körper, der Regulierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels und der Kontrolle von Alkoholproblemen.

In gleicher Weise wird es zur Linderung von Magen-Darm-Störungen, Magenentzündungen, schlechter Verdauung, Ruhr, Sodbrennen, Verstopfung oder Blähungen eingesetzt. Es wird auch verwendet, um Geschwüre oder Wunden im Mund zu heilen, um durch Verbrennungen verursachte Wunden zu heilen und um die Vagina nach der Geburt zu waschen.

Der aus seinen Blättern extrahierte Latex wird topisch verwendet, um Sehprobleme wie Augenflecken, Bindehautentzündung oder Reizung zu heilen. Der Saft aus den Zweigen wird direkt auf die Haut aufgetragen, um Insektenstiche, Hautausschläge oder Akneprobleme zu heilen.

Kontraindikationen

Die Pflanze hat einen Abwehrmechanismus gegen ihre natürlichen Raubtiere entwickelt, der aus einem Latex besteht, der bestimmte Sekundärmetaboliten enthält. Diese Substanzen sind Vorläufer von Blausäure oder Cyanwasserstoff, die hochgiftig sind und freigesetzt werden, wenn die Pflanze physikalische Schäden aufweist.

Cyanid wird in hohen Konzentrationen als toxisches Element angesehen. Es wird daher empfohlen, die Blätter 15 bis 20 Minuten lang zu kochen, um toxische Spuren zu beseitigen. Tatsächlich ist es nicht ratsam, eine Portion von mehr als fünf Blättern pro Tag zu sich zu nehmen oder gekochtes Chaya in Aluminiumbehältern aufzubewahren, da dies eine toxische Reaktion hervorrufen kann.

Kultur

Chaya ist ein robuster Strauch, der sehr einfach zu züchten ist, in kühlen oder warmen Klimazonen gedeiht und resistent gegen Schädlinge und Krankheiten ist. Da die Samenproduktion selten und oft unrentabel ist, ist die vegetative Vermehrung am besten.

Die Etablierung der Kultur erfolgt mit halbholzigen Stecklingen von 15-20 cm oder holzigen Stielen von 80-100 cm Länge. Die Aussaat erfolgt im Kinderzimmer oder direkt auf dem Boden, wobei versucht wird, das Substrat feucht zu halten, ohne dass es nass wird.

Der Wurzel- und anfängliche Wachstumsprozess der Pflanze ist langsam, tatsächlich wird die erste Ernte im zweiten Jahr nach dem Pflanzen der Ernte durchgeführt. Die Ernte der Blätter kann kontinuierlich durchgeführt werden, wobei versucht wird, 50% des Laubes zu erhalten, um die Gesundheit der Pflanze zu gewährleisten.

Pflege

- Es ist ratsam, bei voller Sonneneinstrahlung oder in schattigen Bereichen zu pflanzen, aber gut beleuchtet.

- Obwohl es sich an jede Art von Boden anpasst, entwickelt es sich unter besseren Bedingungen auf einem lehmigen Lehmboden, der fruchtbar und gut entwässert ist.

- Während der Trockenzeit ist es ratsam, 2-3 Mal pro Woche und den Rest des Jahres weniger häufig zu gießen, abhängig von den Regenzeiten.

- Zum Zeitpunkt der Etablierung ist es zweckmäßig, Änderungen an organischen Düngemitteln vorzunehmen. Einmal auf dem Feld etabliert, zu Beginn des Regens düngen.

- Chaya ist eine Kultur, die starke Regenfälle und Trockenheit verträgt, obwohl sie kein kaltes Klima oder gelegentliche Fröste verträgt.

Tamales. Quelle: Dtarazona

Rezepte: Tamales mit Chaya

Chaya-Blätter werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, um verschiedene traditionelle Gerichte zuzubereiten, darunter Rührei, Tamales, Empanadas oder Tortillas. Das Rezept für Tamales mit Chaya wäre:

Zutaten

- Ein Kilo nixtamalisierter Maisteig.

- Eine Tasse gekochte und gehackte Chaya.

- Eine Tasse geriebener Hartkäse.

- Eine halbe Tasse flüssige Milch.

- Eine Prise Salz.

- Vier gekochte und gehackte Eier.

- 5 gekochte und gehackte Eier.

- Öl zum Braten oder Wasser zum Kochen.

- Dressing mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Kürbiskernen.

- Frisch geriebener Käse zum Servieren.

Vorbereitung

Das Maismehl, die Chaya, den geriebenen Käse mit der Milch und der Prise Salz kneten. Mit der resultierenden Masse eine Art Omelett machen und mit dem gehackten Ei füllen. Bilden Sie die Tamales und braten Sie sie im Öl oder kochen Sie sie im kochenden Wasser.

Zusätzlich wird eine Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Kürbiskernen zubereitet. Die Tamales werden mit der Sauce zusammen mit geriebenem Frischkäse serviert.

Verweise

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Wiederhergestellt unter: echocommunity.org
2. Chaya: Nutzen und Nutzen (2019) Wissenschaft und Entwicklung. CONACYT. Wiederhergestellt unter: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: eine sehr nahrhafte Pflanze. UVG-USDA-FFPr10-Projekt. Zentrum für Agrar- und Lebensmittelstudien, CEAA. Universität des Tals von Guatemala. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Katalog des Lebens: Jährliche Checkliste 2019. Wiederhergestellt unter: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, die freie Enzyklopädie. Wiederhergestellt unter: es.wikipedia.org
6. Giftige Inhaltsstoffe: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Wiederhergestellt in: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I. & Rojas-Tomé, S. (2014). Biologisches Potenzial von medizinischen Arten der Gattung Cnidoscolus (Euphorbiacea). Mexican Journal of Pharmaceutical Sciences, 45 (4), 1-6.
8. Y. Mena Linares, DM González Mosquera, A. Valido Díaz, A. Pizarro Espín, O. Castillo Alfonso & R. Escobar Román (2016). Phytochemische Untersuchung von Blattextrakten von Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Cuban Journal of Medicinal Plants, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Pharmako-botanische Charakterisierung von drei Populationen der Gattung Cnidoscolus (Chaya) zu Kultivierungs- und Vermarktungszwecken (Dissertation). Universität von San Carlos von Guatemala. Fakultät für chemische Wissenschaften und Pharmazie. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA und Jiménez-Arellanes, MA (2016). Ernährungsphysiologische, pharmakologische und chemische Bedeutung von Chaya (Cnidoscolus chayamansa). Bibliografische Übersicht. Science and Technology Topics, 20 (60), 43-56.