ORGANIGRAMM DER LEBENSMITTELUNTERNEHMEN: STRUKTUR UND FUNKTIONEN - DUDAS - 2025

Das Organigramm eines Lebensmittelunternehmens ist ein Diagramm, mit dessen Hilfe diese Unternehmenstypen effektiv organisiert und verwaltet werden können. Die Struktur soll ein System der Verantwortung und Rechenschaftspflicht mit einer klaren Befehlskette implementieren.

Die Fast-Food-Zentren, die Sie in Städten sehen, sind nicht nur Restaurants, die Essen servieren, sondern sie fungieren auch als ganze Unternehmen, die auf der Grundlage des Aufwands und der harten Arbeit verschiedener Mitarbeiter und Abteilungen arbeiten.

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Die Lebensmittel, die in diesen Ketten gegessen werden, sind die Endprodukte, aber dahinter werden mehrere Vorgänge ausgeführt, wie z. B. Marketing, Finanzen, Buchhaltung und Werbung usw.

Lebensmittelunternehmen haben einen sehr spezifischen Personalbedarf und ihre Organisationsstruktur muss diesen Anforderungen entsprechen, damit sie gut funktionieren.

Die Größe des Unternehmens bestimmt die endgültige Struktur. Mitarbeiter übernehmen in kleinen Betrieben häufig mehr als eine Rolle, aber diese Unternehmen haben unabhängig von ihrer Größe häufig den gleichen Grundrahmen.

Unternehmensstruktur

Fast-Food-Ketten sind häufig Teil von Unternehmenseinheiten und können auch als Franchise-Unternehmen vergeben werden.

Abhängig von diesem Faktor kann ein Fast-Food-Unternehmen viele Jobs haben, deren hierarchische Struktur nachstehend als Referenz dargestellt wird:

Unternehmensleiter

Ein Fast-Food-Unternehmen ist im Grunde eine Unternehmenskette, die aus Führungskräften auf Unternehmens- oder Führungsebene besteht, die in den höchsten Positionen arbeiten, um das Unternehmen zu leiten, seine Geschäftstätigkeit zu steuern und sich um seine Finanzen zu kümmern.

Im Folgenden sind die Top-Jobs in der richtigen Reihenfolge der Hierarchie aufgeführt:

Der Aufsichtsrat

Alle Aktionäre und die meisten Top-Führungskräfte bilden den Verwaltungsrat. Sie sind dafür verantwortlich, die wichtigsten Entscheidungen zu treffen.

Geschäftsführer

Im Fast-Food-Geschäft steht es an erster Stelle.

Finanzvorstand

Er sitzt an der Spitze der Finanzabteilung und verwaltet den gesamten finanziellen Aspekt des Geschäfts.

Franchising

Für den Fall, dass die Räumlichkeiten einer Fast-Food-Kette franchisiert wurden, kann die hierarchische Reihenfolge für jedes einzelne Mitglied innerhalb der Kette unterschiedlich sein.

Im Folgenden sind die hierarchischen Aufgaben in einem bestimmten Franchise-Fast-Food-Geschäft aufgeführt:

-Regionale Manager

Um die Abläufe jeder Fast-Food-Kette zu verwalten, kann der CEO oder eine andere Führungskraft regionale Manager einstellen, die die einzelnen Gerichtsbarkeiten regeln.

Sie überwachen die Aktivitäten jeder in der Region tätigen Kette, um festzustellen, ob sie den Richtlinien, dem Kundendienst und allen anderen Arten von Vorschriften entsprechen.

-Besitzer der Franchise

Besitzer eines privaten Franchise-Fast-Food-Geschäfts. Er ist verantwortlich für die Verwaltung des Franchise gemäß den Bedürfnissen des Direktors des Fast-Food-Unternehmens.

-Generaldirektor

Es stellt die höchste Ebene der Mitarbeiterkette dar, die direkt für die Überwachung des gesamten Managements der Einrichtung verantwortlich ist.

Sie müssen sicherstellen, dass die Abläufe die Unternehmenskultur widerspiegeln, dass die Unternehmensrichtlinien eingehalten werden und dass die Kunden mit der Erfahrung zufrieden sind.

Sie treffen in der Regel Einstellungs- und Entlassungsentscheidungen sowie Entschädigungs- und Gehaltserhöhungen.

Zu den kritischen Aufgaben gehören Budgetierung, Gehaltsabrechnung, Planung und Inventarisierung sowie der Einkauf von Verbrauchsmaterialien: Lebensmittel, Frittieröl, Gewürze und Toilettenartikel.

-Schichtaufseher

Sie sind direkt dafür verantwortlich, die unter ihrem Kommando stehenden Mitarbeiter zu beraten, zu motivieren und zu unterstützen.

Im Gegensatz zum Geschäftsführer führen Schichtleiter die gleichen Aufgaben aus und arbeiten mit regulären Mitarbeitern zusammen.

Sie gehen nicht nur mit gutem Beispiel voran, sondern behandeln auch komplexe Probleme wie die Bearbeitung von Kundenbeschwerden und die Erfüllung von Lieferanforderungen.

In einigen Fällen können Schichtleiter helfen, die Registrierkassen während des Schichtwechsels oder am Ende des Tages zu planen oder zu zählen. Schichtleiter berichten direkt an den Geschäftsführer.

Schalterpersonal

Diese Mitarbeiter unterstützen Kunden beim Betreten des Restaurants bei der Bestellung. Sie sollten die Kunden herzlich begrüßen, Bestellungen genau entgegennehmen, sie dem Team für die Zubereitung von Speisen mitteilen und einfache Fragen beantworten.

Diese Mitarbeiter sollten die Grundfunktionen des verwendeten Kassensystems kennen, wissen, wie sie mit Kreditkarten und Schecks umgehen und wie sie Änderungen vornehmen.

Manchmal rennen sie nach hinten, um Getränke zu füllen, Teller zu schnappen oder eine Bestellung an die Theke zu bringen. Diese Mitarbeiter berichten direkt an den entsprechenden Schichtleiter.

Selbstbedienungspersonal

Wenn das Fast-Food-Restaurant über eine Selbstbedienung verfügt, ist ein separates Team von Mitarbeitern erforderlich, um es zu betreiben. Ein Mitarbeiter handelt in der Regel als Führungskraft. Diese Person muss eine klare Stimme haben, da sie über einen Lautsprecher mit Kunden kommunizieren muss.

Während die Kunden fahren, liefert dieselbe Person die Bestellung direkt an ein Fenster. Sie liefern auch Saucen und Servietten und füllen Getränke für Bestellungen.

Diese Person wird von einem Agenten unterstützt, der das Essen entgegennimmt und die Bestellungen des Kunden gruppiert. Selbstbedienungspersonal berichtet direkt an den zuständigen Schichtleiter.

Köche und Personal für die Zubereitung von Speisen

Je nachdem, was das Restaurant verkauft, sind die Lebensmittelkomponenten möglicherweise bereits zubereitet, und es ist lediglich erforderlich, sie zu erhitzen und zusammenzubauen. In diesem Fall sollte es ein engagiertes Personal geben, das direkt dafür verantwortlich ist.

Wenn beispielsweise Hamburger verkauft werden, kochen oder erhitzen diese Mitarbeiter das Fleisch, teilen die Brote, geben Salat, Tomate, Käse und andere Gewürze auf jedes Sandwich, wickeln es ein und geben es in die richtige Kundenbestellung.

Das Personal für die Zubereitung von Speisen ist auch für das Einfüllen von Zutaten, das Ersetzen von Frittieröl und das Wechseln von Sodaflaschen verantwortlich.

Köche und Mitarbeiter der Essenszubereitung berichten direkt an den zuständigen Schichtleiter.

Reinigungspersonal

Es liegt in der direkten Verantwortung dieses Personals, sicherzustellen, dass die Einrichtung immer sauber und hygienisch ist.

Sie sollten regelmäßig den Essbereich und die Rückseite des Geländes fegen, die Tische und Stühle reinigen, die Toiletten reinigen, den Müll leeren und die Saucenstation des Kunden den ganzen Tag über auffüllen.

Sie sollten auch Küchenutensilien waschen, die nicht in die Spülmaschine gelangen können. Am Ende des Arbeitstages müssen sie den Rest des Personals bei der Endreinigung unterstützen.

Mitglieder des Reinigungspersonals berichten direkt an den zuständigen Schichtleiter.

Verweise

1. James Rosado (2019). Welche Organisationsstruktur eignet sich am besten für ein Fast-Food-Restaurant? Small Business-Chron. Entnommen aus: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarchiestruktur (2019). Hierarchie der Fast-Food-Unternehmen. Entnommen aus: hierarchystructure.com.
3. Organigramm (2019). Beispiel für ein Organigramm für den Lebensmittelservice. Entnommen aus: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Organisationsstruktur eines Restaurants. Entnommen aus: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Struktur des Fast-Food-Verkaufsteams. Zentral AZ. Entnommen aus: yourbusiness.azcentral.com.