SENF: EIGENSCHAFTEN, LEBENSRAUM, ANBAU, PFLEGE, KRANKHEITEN - BIOLOGIE - 2024

Der Senf (Sinapis alba) ist eine kultivierte und wilde Art, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Es ist allgemein bekannt als weißer Senf, gelber Senf, Ajenabo, Jenabe und Haar Mostacilla.

Diese Art ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von 30 bis 90 cm und eckigen, gestreiften Stielen, die mit starren Trichomen bedeckt sind, die ihr eine raue Textur verleihen. Die Blätter haben Blattstiele und sind sehr gelappt, besonders die unteren, während ihre Ränder gezackt sind.

Sinapis alba oder weißer Senf. Quelle: Abrahami

Senfblüten haben eine charakteristische gelbe Farbe und sind in Büscheln angeordnet. Diese Blüten haben vier bis zu 1 cm lange Blütenblätter und vier bis zu 5 mm große Kelchblätter. Die Frucht ist eine Kieselsäure, die am Boden rau ist, und die Samen sind das kommerziellste Produkt, da von dort der Rohstoff für die Zubereitung von Küchensenf gewonnen wird.

Weißer Senf ist eine kosmopolitische Art, die in gemäßigten und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt vorkommt. Wenn es in anderen Kulturen vorhanden ist, kann es als Unkraut betrachtet werden. Es hat insbesondere verschiedene medizinische und kulinarische Anwendungen.

Ebenso kann diese Art als Futter verwendet werden, wobei jedoch zu berücksichtigen ist, dass Tiere sie nur vor der Blütezeit verzehren können, da sowohl ihre Blüten als auch ihre Samen für sie giftig sind.

Diese Art von Senf kann für Erzeuger eine sehr rentable Art sein, da sie eine Alternative zur Erhöhung der Fruchtfolge darstellt. Diese Art ist resistent gegen Trockenheit, hohe Temperaturen und einige Fröste.

-Spezies: Sinapis alba

Weißer Senf ist auch als Bonnania officinalis bekannt. Der Begriff Senf stammt aus dem lateinischen Mustum Ardens und beruht auf der Tatsache, dass beim Zerkleinern der Samen mit Most der für Senf charakteristische schmackhafte und würzig brennende Geschmack festgestellt wurde.

Lebensraum und Verbreitung

Weißer Senf stammt aus Eurasien, vielleicht aus dem Mittelmeerraum. Es ist eine Art der kosmopolitischen Verbreitung und kommt in subtropischen und gemäßigten Regionen der Welt vor.

Kanada ist das Land, das den meisten Senf produziert. Tatsächlich liefert es zwischen 85 und 90% der Weltproduktion dieser Ernte.

Diese Ernte wächst zwischen 0 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel. Am besten wächst es auf kalkhaltigen, sandig-lehmigen Böden, die etwas Feuchtigkeit speichern.

Anwendungen

Senfkörner haben viele kulinarische und medizinische Zwecke. Seine Hauptverwendung ist als kommerzielles Gewürz. Insbesondere die ganzen Samen werden als Gurken und Zutaten für die gesamten Marinaden verwendet.

Früchte von Sinapis alba. Quelle: Leo Michels

Senf wird aus zerkleinerten Samen hergestellt, die mit Essig, Salz, anderen aromatischen Kräutern und einigen künstlichen Farbstoffen gemischt sind. Darüber hinaus wird es als Gründüngung verwendet. Obwohl es sich um eine nützliche Art handelt, kann es in seinem natürlichen Zustand schädlich oder unkrautartig sein.

Solange es mit Diskretion verwendet wird, kann es in der Küche mit jeder Art von Kräutern gemischt werden und bietet einen weichen und sehr delikaten Geschmack. Die Samen eignen sich nicht nur zum Kochen, sondern die jungen Blätter können auch als Gemüse in Suppen und Salaten gegessen werden.

Für den Massengebrauch in großen Mengen wird empfohlen, sie eine halbe Stunde lang in Salzwasser zu kochen, dann abtropfen zu lassen und mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack und mit Zitronensaft zu mischen.

Senf wird auch als Futterpflanze verwendet. Manchmal ist die Brache-Kultivierung sehr nützlich, da diese Art Nitrate einfängt und so den Verlust löslicher Nitrate vermeidet.

Ebenso kann es als Abführmittel verwendet werden, aber manchmal verursacht es eine Vergiftung, so dass seine Einnahme nicht dringend empfohlen wird.

Die Samen von weißem Senf und schwarzem Senf werden aufgrund ihrer wärmenden Wirkung zur Herstellung nützlicher Umschläge verwendet, wodurch die Haut gerötet wird. Auf diese Weise können sie Erkältungen lindern, wenn sie auf die Brust oder den Rücken aufgetragen werden.

Diese Packungen dienen auch zur Linderung von rheumatischen Schmerzen und Ischiasnervenschmerzen, die lokal angewendet werden.

Kultur

Der Anbau erfolgt europaweit. Für den größten Teil der Iberischen Halbinsel wird es an Ufern, gerodetem Land und Dachrinnen angebaut.

Der Anbau erfolgt hauptsächlich zur Herstellung von weißem Senf für die ganze Welt.

Aussaat

Weißer Senf kann aus Samen oder Sämlingen gezogen werden. In Bezug auf die Bedingungen kann es unter direkter Sonne sein, wie im Halbschatten.

Der Boden muss fruchtbar sein, eine gute Drainage und organische Substanz aufweisen. Der optimale pH-Wert des Bodens liegt für diese Kultur zwischen 5,5 und 6,8. Bei pH 7,5 kann es auch von diesen Pflanzen toleriert werden.

Diese Art wächst gut in Böden, die einen guten Anteil an Ton und Sand enthalten, aber etwas trocken sind.

Der Aussaatabstand zwischen den Reihen sollte 25 cm betragen. In Bezug auf den Beitrag von Stickstoff ist dies nicht anspruchsvoll. Daher ist es nicht ratsam, diesen Gehalt bei Verwendung von Gülle zu erhöhen, sondern bei anderen Kompostverbindungen, die jedoch wenig Stickstoff enthalten.

Wenn es aus Samen stammt, keimt Senf unter kalten Bedingungen (plus oder minus 7 ° C im Boden), Feuchtigkeit und kann unter diesen Bedingungen zwischen 5 und 10 Tagen austreten. Unter 4 ° C erfolgt die Keimung langsamer.

Weiße Senfkörner. Quelle: Pancrat

Erntezyklus

Während der 30 Tage, in denen es im Saatbett aufbewahrt wird, entwickelt der Senf ein reifes Laub, und zwischen 35 und 40 Tagen beginnt er, seine Triebe zu produzieren.

Die Blüte dauert normalerweise ein bis zwei Wochen und manchmal länger. In den nächsten 45 Tagen bilden sich aus den Blüten Schoten. Die Samen reifen, wenn die Schoten grün bis gelbbraun oder braun werden.

Der Wachstumszyklus ist im Vergleich zu anderen Getreidegetreide kurz, sodass die Erntezeit schneller ist und die Chargen frühzeitig freigegeben werden.

Weißer Senf hinterlässt nach der Ernte einen Rückstand, auf dessen Gebiet bekannt ist, dass sein Beitrag zum landwirtschaftlichen System dem des Weizenanbaus ähnlich ist und ein sehr ähnliches Kohlenstoff / Stickstoff-Verhältnis aufweist.

Die Verwendung dieser Spuren oder Rückstände hilft bei der Unkrautbekämpfung, reduziert die Erosion, verbessert die Wasserinfiltration, erhöht die organische Substanz und ermöglicht die Anreicherung der nützlichen bakteriellen Biodiversität.

Ernte

Die Samenentnahme erfolgt durch Schneiden der Stängel, während die Kieselsäuren gelb werden. Das Wetter muss bewölkt sein, die Stängel werden mit einer Sichel geschnitten und Trauben werden gemacht.

Die Samen werden dann durch häufiges Drehen zum Trocknen gebracht. Frische Blätter können auch vor der Blüte gesammelt werden.

Die ideale Luftfeuchtigkeit zur Lagerung von Senfkörnern beträgt 10%.

Weißer Senf stellt eine Getreideernte dar, die mit Maschinen gesät und geerntet wird, die denen für den Weizenanbau ähneln. Dies ermöglicht eine Diversifizierung der Produktion auf Erzeuger, die außerhalb des Bereichs traditioneller Kulturen liegen.

Pflege

Diese Ernte wird normalerweise nicht beschnitten. In Bezug auf die Bewässerung toleriert es keine Staunässe, widersteht jedoch einer gewissen Dürre. Aus diesem Grund wird empfohlen, zwischen den einzelnen Bewässerungen mindestens 3 cm Tiefe im trockenen Boden abzuwarten.

Um auf dem Feld zu gießen, sollte die Pflanze mindestens 4 Blätter haben. Vorher kann die Bewässerung nur vom Regenwasser abhängen.

Dem Abonnenten wird empfohlen, organische Düngemittel zu verwenden, die Phosphor und Kalium sowie in geringerem Maße Stickstoff enthalten.

Wenn Tiere als Futter verwendet werden, sollten sie diese Pflanze nicht verzehren, wenn sie blüht oder Früchte trägt, da sie als giftig angesehen wird. Im Idealfall die Pflanze rechtzeitig vor der Blütezeit verzehren.

Illustration von Sinapis alba. Quelle: Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen

Weißer Senf als Biozid

Das ökologische Gleichgewicht der fruchtbaren Pflanzenschicht kann durch Praktiken wie Düngemittel und aggressive chemische Behandlungen gestört werden, die eine Veränderung der mikrobiellen Biodiversität im Boden bewirken und mehr Phytopathogene begünstigen.

Es gibt einige Techniken zur Desinfektion des Bodens auf der Basis von Chemikalien wie Metam-Natrium, Chlorpikrin, Methylbromid usw. Dies stellt jedoch ein Gesundheitsrisiko für die Personen dar, die sie anwenden, und sie erzeugen Resistenz und Toxizität in den Böden .

Andere Techniken sind viel umweltfreundlicher, wie Solarisation und Desinfektion mit Dampf.

In diesem Sinne stellen weißer Senf und andere Pflanzen wie Rübe auch eine umweltfreundliche Biozidtechnik dar, die darin besteht, sie direkt auf den zu desinfizierenden Boden zu pflanzen und dort 40 bis 90 Tage zu halten, bis es überhaupt möglich ist, die einzubauen Abfälle wie Gründüngung.

Um diese Krankheiten und Schädlinge zu behandeln, wird empfohlen, die Pflanzen mit Produkten zu besprühen, die Bacillus thuringiensis enthalten, gegen Raupen und gegen Käfer ein Spray auf Pyrethrinbasis.

Wenn sie Blätter mit dem sogenannten Weißrost präsentieren, sollten diese sofort entfernt werden. Es wird auch empfohlen, die Pflanzen an der Basis des Stiels zu gießen, um Blattkrankheiten aufgrund der Feuchtigkeit, die die Blätter behalten, zu vermeiden.

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