Zu den beliebtesten typischen Getränken von Guanajuato gehören Tequila, Aguardiente, Colonche, Mezcal und Atole.
Guanajuato befindet sich im Zentrum der Republik, ist ein UNESCO-Weltkulturerbe und glänzt durch seine farbenfrohe Kolonialarchitektur.
Mezcal Getränk mit Zitrone und Salz
Die Wiege der Unabhängigkeit, die malerische Stadt, strotzt überall vor Geschichten und Bräuchen. Valuarte der traditionellen mexikanischen Küche, wurde es zur iberoamerikanischen Hauptstadt der gastronomischen Kultur 2017 ernannt.
Zahlreiche Kantinen wurden im Laufe der Zeit unverändert gehalten und informelle Imbissstände bieten eine Vielzahl traditioneller Gerichte und Getränke.
Einige ihrer traditionellen Getränke
Ein Großteil von Guanajuatos Getränken hat Verbindungen zu präkolumbianischen Jahren.
Süßwasser
Hergestellt aus einer Mischung aus frischem Obst, Eis, Zucker und Wasser, die dann abgesiebt und serviert wird.
Am häufigsten sind Zitrone, Mango, Ananas, Tamarinde, Erdbeeren, Limette, Hibiskuswasser (ein Aufguss der Hibiskusblüte) und Horchata (Reiswasser mit einem Hauch Zimt).
Sie werden in der Regel morgens an Straßenständen verkauft. Wie die Smoothies ist auch die geschlagene Variante Milch.
Pulque
Mit dem Alkoholgehalt von Bier ist Pulque in Mexiko seit mehr als 500 Jahren traditionell
Zur Herstellung wird der "Met", ein süßer Saft, der direkt aus der Agave stammt, fermentiert.
Heutzutage wird es normalerweise mit Kokosnuss oder anderen Früchten gewürzt. Es wird insbesondere in Stäben erreicht, die als "Pulquerías" bekannt sind.
Mezcal
Wie Pulque wird auch Mezcal aus der Agavenpflanze hergestellt.
Der Prozess besteht darin, zuerst die Herzen der Pflanzen zu rösten, bevor der Saft extrahiert, fermentiert und destilliert wird. Es wird von Hand hergestellt und kommt vollständig aus Agave ohne Zusatzstoffe.
Tequila hingegen, eine Form von Mezcal, wird normalerweise industriell mit mindestens 51% Agave hergestellt. Es ist im Allgemeinen von weniger definiertem Geschmack und Aromen.
Der magische Wurm begleitet normalerweise einige Flaschen Mezcal, aber niemals eine Tequila-Flasche.
Beide werden normalerweise sofort mit der typischen Limette und dem typischen Salz oder mit der "Sangrita" (einer Zubereitung aus Orange, Grenadine, Chili und manchmal Tomatensaft) getrunken.
Tränen der Jungfrau
Es ist nach den 7 Schmerzen benannt, die die Jungfrau für ihren Sohn erlitten hat und die mit dem Schmerz von Müttern gleichgesetzt werden, deren Kinder in den Minen ihr Leben verlieren.
Es ist speziell am Freitag der Sorgen vorbereitet. Für die Zubereitung wird eine Mischung aus Rüben (Rüben), Salat, Limette, Banane, Apfel, Orange, Wasser und Zucker benötigt. Es wird empfohlen, sehr kalt zu trinken.
Colonche
Auch nochol genannt. Dies wird durch Fermentation der kardonaroten Kaktusfeige erreicht.
Es kann nur in den Monaten Juli und Oktober zubereitet werden, wenn der Nopal Früchte trägt. Ihre Ausarbeitung hat sich seit mindestens zweitausend Jahren nicht geändert.
Kaktusfeigen werden geschält und gepresst und dann durch Stroh gesiebt, um die Samen zu entfernen. Der Saft wird gekocht und natürlich fermentieren gelassen.
Das Ergebnis ist ein rötlicher Brandy.
Verweise
- Gründe, Guanajuato zu besuchen. Erhalten von nationalgeographic.com.es
- Essen & Trinken. Erhalten von don quijote.org
- Über Guanajuato. Von whatguanajuato.com abgerufen
- Historische Stadt Guanajuato und angrenzende Minen. Von unesco.org abgerufen
- Colonche. Eine Tradition am Rande des Aussterbens. Erhalten von gob.mx