Die typischen Getränke von Chiapas sind Pozol, Chia-Wasser, Sour Atole, Tascalate und Pocken. Diese Getränke haben einen Ursprung, der auf mesoamerikanischen Vorfahren basiert.
Der Reichtum und die gastronomische Fülle von Chiapas ermöglichen eine Reihe von Aromen, Texturen und Farben, wie für die typischen Getränke dieses Staates.
Die landwirtschaftlichen Ressourcen der Region spielen eine führende Rolle bei der Gestaltung dieser Rezepte. Produkte wie Mais, Schokolade, Chia, Chili, Zimt, Onoto oder Achiote sind am Chiapas-Tisch unverzichtbar.
Die Vielfalt der Getränke in Chiapas ermöglicht die Existenz einer Vielzahl von Optionen für den Gaumen.
Sie könnten auch an den typischen Lebensmitteln von Chiapas oder seinen Traditionen interessiert sein.
Als nächstes die fünf repräsentativsten Getränke der Gastronomie von Chiapas:
1- Pozol
Es ist eines der einheimischsten Getränke in Chiapas. Es ist eine Zubereitung auf Maisbasis und kann weißer Mais, nixtamalisierter Mais (mit Limette gekocht) oder Kakao sein.
Das Getränk wird mit Zucker oder Salz (je nach Verbraucher), Chili und Eis ergänzt. Es ist sehr häufig an öffentlichen Orten und in Chiapas-Häusern, besonders mittags.
Das Pozol wird in kleinen Steingutgefäßen oder Jícaras serviert, weil dies die Tradition von Chiapas vorschreibt. Es muss mit einer gewissen Häufigkeit gerührt werden, um die Bildung des „Brunnens“ am Boden des Behälters zu vermeiden.
2- Chia-Wasser
Die ernährungsphysiologischen und antioxidativen Eigenschaften von Chiasamen haben seinen Verzehr im letzten Jahrzehnt weltweit populär gemacht.
Der Verzehr dieses Samens in Chiapas reicht jedoch Jahrhunderte zurück, als die mesoamerikanischen Kulturen ihn als Erfrischungsgetränk verwendeten.
Das bekannteste Rezept ist, eine Limonade mit Chiasamen und einem Hauch Zucker zu mischen, um den Geschmack zu mildern.
3- Tascalate
Das Tascalate wird aus Mais, Zucker, Kakao, Chili, Zimt und einem leichten Hauch von Achiote hergestellt, um das Getränk zu färben. Es kann mit Wasser oder Milch zubereitet werden.
Zuerst werden Mais und Kakao gebräunt, dann werden sie zusammen mit den anderen Komponenten gemahlen und mit der Basis gemischt. Schließlich wird das Eis hinzugefügt, um die erfrischende Note zu geben.
Sein Verbrauch ist im gesamten Bundesstaat Chiapas üblich. Sie können zu jeder Tageszeit eingenommen werden, entweder als mildernde Hitze oder als Begleiter zu einer Mahlzeit.
4- Die Pocken
Pocken sind ein alkoholisches Getränk angestammter Herkunft, das in der Maya-Kultur im Rahmen feierlicher Zeremonien und als Symbol der Vereinigung der Einwohner verwendet wird.
Dieser Likör wird aus Mais, Zuckerrohr und Weizen hergestellt. Seine Verwendung ist bei den indigenen Siedlungen im Hochland von Chiapas sehr beliebt.
Nach indigenen Überzeugungen haben Pocken heilende Eigenschaften und sorgen für inneren Frieden. Darüber hinaus ist es eine Brücke zwischen der materiellen und der geistigen Welt.
5- Atole Sour
Sour atole ist ein charakteristisches Getränk von San Cristóbal de las Casas. Die Zubereitung ist hausgemacht und der Verzehr ist im Winter sehr verbreitet.
Für die Zubereitung der sauren Atole benötigen Sie: schwarzen Mais, Zucker, Nelken, Zimt und Zucker. In anderen Städten in Chiapas wird die Atole aus weißem Mais hergestellt.
Verweise
- 5 Chiapas-Getränke, die Sie probieren müssen (2016). Wiederhergestellt von: soapchiapanecote.com
- 5 traditionelle Getränke aus Chiapas (2016). Wiederhergestellt von: radiomil.com.mx
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- López, S. (2011). 5 traditionelle Getränke aus Chiapas. Wiederhergestellt von: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Das Pocken-Maya-Getränk, das das Herz wärmt. Wiederhergestellt von: mexicodesconocido.com.mx