CAPSICUM: EIGENSCHAFTEN, LEBENSRAUM, EIGENSCHAFTEN, ARTEN - BIOLOGIE - 2025

Capsicum ist eine Gattung von krautigen oder strauchigen Pflanzen und einem jährlichen oder mehrjährigen Zyklus, die zur Familie der Solanaceae gehören. Es umfasst eine Gruppe von ungefähr 40 Wildarten, von denen einige aufgrund ihres kommerziellen Interesses kultiviert wurden und im tropischen und subtropischen Amerika beheimatet sind.

Es handelt sich um Pflanzen mit verzweigten Stielen, holzig oder halbholzig, Laub mit einfachen Blättern von hellgrüner Farbe, die eine Höhe von bis zu 150 cm oder mehr erreichen. Die weißen, gelben oder violetten Blüten sind in achselständigen Blütenständen angeordnet, die Frucht ist eine fleischige Beere von großem wirtschaftlichem Interesse von variabler Farbe und Größe.

Paprika-Frucht (Capsicum). Quelle: pixabay.com

Die Arten Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens und Capsicum pubescens sind die wichtigsten domestizierten Arten der Gattung Capsicum. Von diesen ist die Capsicum annuum-Art die am kommerziellsten kultivierte Art, die unter einer großen Vielfalt von Größen, Formen, Farben und Juckreizbereichen kultiviert wird.

Der würzige Geschmack seiner Früchte beruht auf Capsaicin, einer Substanz, die zur Abwehr von Pflanzenfressern entwickelt wurde, aber immun gegen Vögel ist, die die Verbreitung ihrer Samen begünstigen. Der Capsaicingehalt ermöglicht es, Peperoni von Paprika zu unterscheiden.

Seine Früchte sind ein Schlüsselelement in der traditionellen Gastronomie vieler Regionen und werden als Art oder Gewürz für verschiedene handwerkliche Gerichte verwendet. Der Anbau ist zwar flächenmäßig reduziert, aber in Mexiko, den USA, Südamerika und China, den Hauptproduzenten, weit verbreitet.

Allgemeine Charakteristiken

Aussehen

Es handelt sich um einjährige oder mehrjährige krautige oder strauchige Pflanzen mit verzweigten Stielen, kahl oder leicht kurz weichhaarig, die zwischen 1 und 4 m hoch sind. Sein schwenkbares Wurzelsystem erreicht eine Tiefe von 0,5 bis 1,5 m und eine Ausdehnung von 1 bis 1,5 m. Es weist zahlreiche zufällige Wurzeln auf, die nahe der Oberfläche gruppiert sind.

Blätter

Die Blätter sind einfach, flach und gestielt, erreichen eine Länge von 4 bis 12 cm, gegenüberliegend, oval oder lanzettlich, mit spitzer Spitze und ganzen oder gewundenen Rändern. Die Oberfläche ist im Allgemeinen glatt mit unauffälligen Adern und hellgrün auf beiden Seiten.

Blumen

Die zwittrigen und aktinomorphen Blüten haben 5 weiße, gelbe oder violette Blütenblätter mit mehr oder weniger intensiven Tönen. Sie sind in axillären und hängenden Blütenständen zusammengefasst. Darüber hinaus haben sie 5 grüne Kelchblätter und einen hartnäckigen glockenförmigen und gezahnten Kelch, an die Krone geschweißte Staubblätter und einen oberen Eierstock.

Capsicum annuum Blüten. Quelle: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Obst

Die Frucht ist eine leicht knorpelige Beere mit verschiedenen Formen (kugelförmig oder konisch) und Größen (bis zu 15 cm Länge), die im reifen Zustand rot, gelb oder orange ist. Sein Inneres ist in unvollständige Trennwände unterteilt, in die die Samen in den verdickten zentralen Bereich eingeführt werden.

Die Samen sind normalerweise rund oder reniform, 3-5 mm lang und hellgelb gefärbt. Sie setzen sich in zentraler Höhe in die konische Plazenta ein. Im Allgemeinen enthält ein Gramm zwischen 150 und 200 Samen und seine Lebensfähigkeit unter kühlen und trockenen Bedingungen erstreckt sich über 3-4 Jahre.

Chemische Zusammensetzung

Die meisten Arten der Gattung Capsicum enthalten erhebliche Mengen an Ascorbinsäure, Capsianosiden (diterpenen Heterosiden) und Capsicosiden (furostanales Heterosid). Capsaicinoide (Capsaicin oder Capsaicin) sind Oleoresine, die durch die Vereinigung eines Amids und einer Fettsäure gebildet werden und den besonders würzigen Geschmack verleihen.

Capsaicin (8-Methyl-nicht-6-enosäure-Vanillamid) ist die organische Verbindung, die in der höchsten Konzentration gefunden wird. Die Konzentration an Capsaicinoiden ist in Paprika sehr niedrig und erreicht bei den heißesten Arten bis zu 1%.

Seine charakteristische Färbung beruht auf dem Vorhandensein von Capsanthin, einem Carotinoid mit einem Cyclopense-Ende, das zunimmt, wenn die Frucht reift. Sowie Spuren der Carotinoide a-Carotin, Capsanthinon, Capsorubin oder Cryptocapsin und Xanthophyll Violaxanthin.

Capsicum Annuum Anlage. Quelle: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taxonomie

- Königreich: Plantae

- Abteilung: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Unterklasse: Asteridae

- Bestellung: Solanales

- Familie: Solanaceae

- Unterfamilie: Solanoideae

- Stamm: Capsiceae

- Gattung: Capsicum L.

Etymologie

- Capsicum: Der Gattungsname leitet sich vom lateinischen «capsŭla, ae» ab, was «Box oder Kapsel» bedeutet, und vom Diminutiv «capsa, -ae» mit derselben Bedeutung. Anspielung auf die Form der Frucht.

Vielfalt der Früchte von Chile oder Pfeffer. Quelle: Pixabay.com

Lebensraum und Verbreitung

Die wichtigsten kommerziellen Arten der Gattung Capsicum entwickeln sich auf jeder Art von Boden, sofern sie fruchtbar und gut entwässert sind. Es bevorzugt feuchte Umgebungen in Wald- oder Unterwasserökosystemen, vom Meeresspiegel im Südpazifik bis zu 2.400 Metern über dem Meeresspiegel in den Andenkordilleren.

Sie sind einheimische Pflanzen des amerikanischen Kontinents, insbesondere der tropischen und subtropischen Regionen Mesoamerikas und Südamerikas. Sein Anbau hat sich jedoch auf der ganzen Welt verbreitet, und sein Verbrauch ist in vielen Regionen des Planeten traditionell.

Eigenschaften

Die Früchte der Gattung Capsicum haben aufgrund ihres hohen Wassergehalts von fast 90% eine geringe Kalorienaufnahme. Sie sind jedoch reich an Vitaminen A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C und E, Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalzium sowie Folsäure, Carotinen und Kapsanthin.

Darüber hinaus enthalten sie Capsaicin, ein Oleoresin, das der Frucht einen würzigen Geschmack sowie analgetische, antioxidative und gerinnungshemmende Eigenschaften verleiht. Es ist eines der am meisten kommerzialisierten Gewürze weltweit und sein Verzehr stärkt das Immunsystem, stärkt die Knochen, verbessert das Sehvermögen und stimuliert das Haar- und Nagelwachstum.

Beispiele für Arten

Capsicum annuum

Mehrjährige krautige Pflanze mit variabler Größe und jährlichem Erntezyklus, allgemein bekannt als Chili, Chili, Paprika, Paprika oder Pfeffer. Einheimische Arten Mesoamerikas, die als die kommerziell wichtigste Kultur der Gattung gelten und als grüner, gelber oder roter Paprika kultiviert werden.

Capsicum annuum. Quelle: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150 mm 1: 2,8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Mehrjähriges krautiges Silber aus Südamerika (Ecuador und Peru) mit einer Höhe von bis zu 2 m und einer Breite von bis zu 1 m. Bekannt als Anden-Chili-Pfeffer oder gelber Pfeffer, ist es im Hochland weit verbreitet und wird aufgrund seines feinen Aromas von Veilchen als Chilipulver verwendet.

Capsicum baccatum. Quelle: Foto von David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Es ist eine verzweigte krautige oder strauchige Pflanze, die eine Höhe von bis zu 2,5 m erreicht und in Mexiko und Peru beheimatet ist. Diese Art umfasst den Habanero-Pfeffer, den häufigsten und heißesten, den Ají Panca und die Ají Limo. Die unreifen Früchte des Habaneropfeffers sind grün, wenn sie reifen, werden sie orange und rot, wobei gelbe, weiße, braune und rosa Farben häufig sind.

Capsicum chinense. Quelle: pixabay.com

Capsicum frutescens

Strauchige Pflanze mit dichtem Laub aus Mittelamerika, von wo aus sie sich in die Karibik und nach Südamerika ausbreitete. Es ist berühmt für die Sorte "Tabasco", die häufig für die Herstellung von scharfer Soße und Gurken verwendet wird. Beeren 2-5 cm lang und gelb, rot oder tiefgrün haben eine hohe Produktivität.

Capsicum frutescens. Quelle: Foto von David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Krautige Pflanze, die 1,8 m hoch wird und Tutoren benötigt, um sie zu züchten. Bekannt als Rocoto oder Chile Manzano, stammt es aus Südamerika (Bolivien und Peru). Die Früchte der Paprika haben eine dicke, fleischige Haut, eine konische Form, eine intensiv gelbe Farbe und sind würzig.

Capsicum pubescens. Quelle: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Verweise

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