Die vorspanischen Lebensmittel Mexikos waren für die meisten Ureinwohner der Region ähnlich und wurden in vielen Fällen für religiöse Verehrung verwendet. Lebensmittel waren jedoch eng mit der Verfügbarkeit von Ressourcen verbunden, über die jede Zivilisation in dem Gebiet verfügte, in dem sie lebten.
Mesoamerikanische Zivilisationen hatten dank der Vielzahl von Exemplaren im Dschungel, in den Seen und in den Flüssen Zugang zu besseren Nahrungsmitteln. Die von Natur aus nomadischen aridoamerikanischen Zivilisationen nutzten die Ressourcen der Wüste und der ariden Gebiete, in denen sie lebten.
Einige Arten von Lebensmitteln waren aufgrund ihres Überflusses auf dem gesamten amerikanischen Kontinent verbreitet und wurden von allen Zivilisationen konsumiert, andere wuchsen jedoch in bestimmten Regionen. dies bedeutete, dass sie nur in den Menüs einiger Zivilisationen enthalten waren.
In Aridoamerika
Die aridoamerikanischen Stämme stützten ihre Ernährung auf Landwirtschaft und Jagd. Ihre Möglichkeiten waren etwas eingeschränkter als die von Stämmen mit Zugang zum Dschungel oder zur Wasserjagd; Sie hatten jedoch eine ziemlich ausgefeilte Diät.
Wie die mesoamerikanischen Stämme war Mais ihre Hauptnahrung. Die Leichtigkeit, mit der es angebaut wird, und die Fülle im gesamten mexikanischen Territorium machten es zu einem unverzichtbaren Lebensmittel für die Stämme, die in dieser Region lebten.
Die wenigen Stämme, die keine Nomaden waren, mussten ihre Ernte ziemlich häufig gießen, da die aridoamerikanische Zone das ganze Jahr über wenig Niederschlag hatte. Ohne menschliche Bewässerung wäre es unmöglich gewesen, Nahrung anzubauen.
Die Stämme dieser Region hatten aufgrund ihrer geografischen Lage Zugang zu anderen Tierarten: Sie jagten Bären und Hirsche. In den nahe gelegenen Flüssen und Seen waren diese Stämme auf das Fischen von Nahrungsmitteln angewiesen: Der Verzehr von Fisch sowie die Jagd auf Enten waren ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der aridoamerikanischen Stämme.
Zubehör
Was sie aßen, wurde früher von allen Arten natürlicher Nahrungsergänzungsmittel begleitet, um die Ernährung der Eingeborenen zu bereichern. Eicheln, Kräuter und Pflanzenwurzeln mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften haben ein ideales Nährstoffgleichgewicht für die Stämme trockener Klimazonen geschaffen.
Außerdem mahlen die Eingeborenen Eicheln, um Eichelmehl herzustellen. Auf dieser Grundlage konnten sie Brot zubereiten, mit dem sie ihre Mahlzeiten begleiteten.
Die Frauen des Stammes waren dafür verantwortlich, wilde Früchte und Pflanzen wie Kakteen zu sammeln. Sie sammelten auch kleine Samen mit hohem Nährwert, die sie in Mahlzeiten zur Ergänzung ihrer Ernährung verwendeten.
Einer der Hauptgründe, warum die Ureinwohner der Region den Kaktus sammelten, war seine Frucht. Der Saguaro wurde in dieser Region aufgrund der hohen Verfügbarkeit von Kakteen, die in Aridoamérica wuchsen, häufig konsumiert.
In Mesoamerika
Die Ernährung der mesoamerikanischen Stämme war viel reicher und umfangreicher als die ihrer aridoamerikanischen Kollegen. Der Dschungel bot nicht nur eine größere Vielfalt an Tieren für die Jagd, sondern auch viel mehr Früchte, Wurzeln und Pflanzen mit Nährwert, die die Ernährung der Eingeborenen bereicherten.
Die ersten spanischen Entdecker, die in die Region kamen, konnten die große Auswahl an Gerichten bemerken, die für die Kaiser zubereitet wurden, insbesondere die des großen Aztekenreiches. Die Gerichte hatten auch eine einzigartige Farbe für die Zeit, die natürlich durch die Verwendung von Farbstoffen wie Onoto erreicht wurde.
Es ist wichtig anzumerken, dass die Ernährung der Eingeborenen auf die in der Region verfügbaren Ressourcen beschränkt war, obwohl die von ihnen zubereiteten Gerichte eine gewisse Komplexität aufwiesen. Es gab keinen komplexen Warenaustausch: Diese Praxis begann nach der Kolonialzeit.
Getreide
Die meisten Kulturen weltweit haben in all ihren Mahlzeiten ein Grundnahrungsmittel verwendet. Für die mesoamerikanischen Ureinwohner bestand dieses Lebensmittel aus Getreide, insbesondere Getreidekörnern wie Mais. Tatsächlich hatte Mais eine solche Bedeutung, dass er als Hommage an die Götter verwendet wurde.
Mais wurde auf verschiedene Arten zubereitet, aber hauptsächlich wurde er zu Teig verarbeitet und später andere Arten von Mahlzeiten zubereitet, begleitet von verschiedenen Zutaten. Darüber hinaus verarbeiteten sie den Mais in einem Prozess, der das Mahlen erleichterte und ihn zu einem viel nahrhafteren Lebensmittel machte.
Sie konsumierten es als Feststoff (in Form von Brot) oder sogar als Flüssigkeit, als Getränk. Mais war das Hauptnahrungsmittel der mesoamerikanischen Zivilisationen und war in fast allen Mahlzeiten enthalten.
Früchte und Gemüse
Gemüse und Obst ergänzten die Ernährung der Ureinwohner auf Maisbasis. Der Verzehr von Kürbis war sehr verbreitet, ebenso wie der Verzehr von Gemüsekräutern zur Verringerung von Magenproblemen.
Die Ureinwohner machten Eintöpfe und begleiteten sie mit gemahlenen Körnern. Die Kombination der Lebensmittel hing von der Jahreszeit ab, da die Verfügbarkeit der Pflanzen im Verhältnis zum Kalender unterschiedlich war.
Die Verwendung von Gemüse war in mesoamerikanischen Kulturen ziemlich umfangreich. Zu seiner Ernährung gehörten neben vielen anderen Lebensmitteln auch Tomaten, Gemüse, Süßkartoffeln und Jicamas.
Fleisch und Fisch
Der Verzehr von rotem Fleisch war in Mesoamerika nicht groß; Dies war hauptsächlich auf den Mangel an Großtieren in der Region zurückzuführen. Diese Zivilisationen aßen jedoch domestizierte Tiere wie Truthähne, Enten und Hunde.
Normalerweise verzehrten sie diese Tiere nur zu besonderen Festen, wenn sie sie mästeten, bis sie es nicht mehr konnten, und dann töteten und aßen. Speziell in der Maya-Kultur galt der Truthahn als Festtier.
Tropische Fische, Hummer, Seekühe und andere Arten von Schalentieren wurden als wichtige Nährstoffquelle angesehen. Sein Konsum war in den Reichen der Mayas und Azteken üblich.
Verweise
- Mexiko und Mittelamerika, Präkolumbianisch; Encyclopedia of Food and Culture, 2003. Aus encyclopedia.com
- Präkolumbianische mexikanische Küche: 300 Mahlzeiten pro Tag zur Auswahl, Mai, 8. Oktober 2013. Entnommen aus inside-mexico.com
- Ernährungsgewohnheiten einiger präkolumbianischer mexikanischer Indianer, EO Callen, 1965. Entnommen aus jstor.org
- Präkolumbianische Küche, Wikipedia in englischer Sprache, 6. Februar 2018. Entnommen aus wikipedia.org
- Pima Tribe, Native Indian Tribe Index, (nd). Entnommen aus warpaths2peacepipes.com