YAQUIS-DIÄT: HAUPTMERKMALE - KULTURVOKABULAR - 2025

Die Ernährung der Yaquis hängt mit ihren landwirtschaftlichen und tierischen Aktivitäten zusammen. Die Yaquis haben sich der Viehzucht, der Fischerei und insbesondere der Landwirtschaft verschrieben, so dass die Grundkohlenhydrate in ihrer Ernährung Weizen, Mais, Bohnen und Kichererbsen sind.

Darüber hinaus erleichtert die Nähe der Dörfer zum Yaqui-Fluss den Zugang zu frischem Wasser für die Bewässerung der Pflanzflächen.

Es wird geschätzt, dass 95% der Yaqui-Bevölkerung der Landwirtschaft als Wirtschaftszweig gewidmet sind, wobei Chili (Paprika), Luzerne, Soja, Saflor und Früchte wie Zitrone und Orange verwendet werden.

In seinem Buch Notions of the history of Sonora erklärte der Schriftsteller Laureano Calvo Berber Folgendes über den Yaquis: "Sie lebten hauptsächlich vom Anbau von Mais, der Jagd, dem Fischen und dem Sammeln von Insekten, Samen und spontanen Früchten."

Die 6 typischsten Lebensmittel des Yaquis

1- Wakabaki

Eines der wichtigsten typischen Gerichte der Yaqui-Ethnie ist als Wakabaki (oder Guacavaqui) bekannt und besteht aus einer zusammengesetzten Brühe aus Rinderrippen, die Kichererbsen, Kartoffeln, Kohl, Karotten und Kürbisse enthält.

Es wird traditionell im Freien über einem Holzkohle- oder Holzfeuer hergestellt und kann Cobs und Chilis oder Peperoni enthalten, um die Aromen zu verbessern.

2- Maistortillas

Maistortillas, die in ganz Mexiko traditionell sind, gehören ebenfalls zur Küche des Yaquis.

Sie werden wie in den berühmten Tacos mit Rindfleisch gefüllt und auch als Beilage zu jeder Mahlzeit gegessen. Nicht umsonst sind sie als mexikanisches Brot bekannt.

3- Vögel und kleine Säugetiere

Yaquis sind auch Jäger und Sammler, daher ist es in ihrer Küche üblich, Gerichte aus verschiedenen Wüstenvögeln zu finden.

Es gibt auch viele Gerichte mit Hasen, Kaninchen, Dachs und sogar Jakobsmuscheln aus Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Avocado.

Dachsfleisch (oder Nasenbär, eine Waschbärenart) ist auch in Yaqui-Lebensmitteln in gerösteter oder gebratener Form enthalten, wie Chicharrones.

4- Garamundlo-Samen

Kakteen leben hauptsächlich in Wüstengebieten und sind im täglichen Leben von Yaquis weit verbreitet. Insbesondere eine Kaktusart, bekannt als Garambullo, ist ebenfalls Teil ihrer Ernährung.

Seine Samen haben eine violette Farbe und werden zur Herstellung von Süßigkeiten, Konfitüren und sogar Eiscreme verwendet, obwohl es auch üblich ist, Garambullo-Wasser als Aufguss zu betrachten. Diese Samen werden auch als Gelee oder Marmelade verarbeitet und verpackt.

5- Guacaponi

Die bekannten Guacapoponi sind ein Eintopf aus zerkleinertem und gebratenem Rindfleisch, der traditionell mit Bohnen und Maistortillas serviert wird.

Diese beiden Konturen begleiten auch Guacavaqui, ein weiteres Fleischgericht, das zusammen mit Kichererbsen und Reis gekocht wird.

6- Mezcal und Kaffee

Das traditionelle mexikanische Mezcal gehört auch zu den vom Yaquis bevorzugten Getränken.

Dazu gehört auch Kaffee als starkes kulturelles Element. Es ist eines der landwirtschaftlichen Produkte dieser indigenen Gruppe.

Verweise

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Vorstellungen von der Geschichte von Sonora. Mexiko-Stadt: Libreria de Manuel Porrua, SA.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine von Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Das typische Yaqui-Gericht für hervorragende Leistungen, das "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx