ACETOBACTER: EIGENSCHAFTEN, LEBENSRAUM UND HAUPTARTEN - BIOLOGIE - 2025

Acetobacter ist eine Gattung von gramnegativen Bakterien, die eine große Anzahl von Arten umfasst, von denen viele kommerziell wichtig sind. Es wurde erstmals 1898 vom niederländischen Mikrobiologen Martinus Beijerinck beschrieben.

Die Bakterien, aus denen es besteht, sind pleomorph und können stäbchenförmig oder eiförmig sein. Sie zeichnen sich auch durch die Fähigkeit aus, aus Ethanol Essigsäure herzustellen. Dies ist eine Fähigkeit, die der Mensch auf kommerzieller Ebene bei der Herstellung von Essig und einer Vielzahl von daraus gewonnenen Produkten ausgenutzt hat.

Bakterien der Gattung Acetobacter werden zur Herstellung von Essig verwendet. Quelle: Pixabay

Taxonomie

Die taxonomische Klassifikation der Gattung Acetobacter lautet wie folgt:

• Domäne: Bakterien
• Königreich: Monera
• Stamm: Proteobakterien
• Klasse: Alphaproteobakterien
• Bestellung: Rhodospirillales
• Familie: Acetobacteraceae
• Gattung: Acetobacter

Eigenschaften

Die meisten Bakterien der Gattung Acetobacter sind gramnegativ. Dies bedeutet, dass sie, wenn sie einer Grammfärbung unterzogen werden, eine fuchsia Färbung erhalten. Dies liegt daran, dass ihre Zellwand keine ausreichend dicke Peptidoglycanschicht aufweist, um die Farbstoffpartikel zurückzuhalten.

Ebenso sind diese Bakterien aerob verpflichtet. Aus diesem Grund müssen sie sich zur Entwicklung notwendigerweise in einer Umgebung befinden, in der eine breite Verfügbarkeit von Sauerstoff besteht.

In ähnlicher Weise erfordern diese Bakterien bestimmte Bedingungen, um sich in Kulturpflanzen zu entwickeln. Unter diesen können wir erwähnen: Temperaturbereiche, die von 25 ° C bis 30 ° C reichen, sowie einen pH zwischen 5,4 und 6,3.

In Bezug auf ihre biochemischen Eigenschaften kann gesagt werden, dass Bakterien der Gattung Acetobacter Katalase-positiv sind. Dies impliziert, dass sie in der Lage sind, das Enzym Katalase zu synthetisieren, durch das sie das Wasserstoffperoxidmolekül zu Wasser und Sauerstoff abbauen können.

In gleicher Weise sind Acetobacter Oxidase-negativ, da sie keines der Enzyme der Gruppe der Cytochrom-C-Oxidasen synthetisieren können.

Diese Gruppe von Bakterien wird kommerziell sehr geschätzt, da sie Essigsäuregärung durchführen können, deren Endprodukt Essigsäure ist, auch als Essig bekannt. Ebenso können sie in anderen Prozessen Verbindungen wie Lactat und Acetat zu Kohlendioxid und Wasser oxidieren.

Diese Bakterien gelten als nicht pathogen. Sie sind für den Menschen völlig harmlos und erzeugen auf organischer Ebene keinerlei Pathologien.

Morphologie

Bakterienzellen der Gattung Acetobacter haben eine unterschiedliche Form, sie können gerade oder leicht gekrümmte Stäbchen sein oder sie können auch eine ellipsoide oder eiförmige Form haben. Diese Zellen sind ungefähr 0,6-0-8 Mikrometer breit und 1,0-4,0 Mikrometer lang.

Auf die gleiche Weise sind diese Bakterienzellen nicht von einer Kapsel umgeben und produzieren auch keine Sporen. Daher fehlt ihnen dieser Abwehrmechanismus, wenn die Umweltbedingungen feindlich werden.

Diese Bakterien haben Verlängerungen, die als Flagellen bekannt sind, auf ihrer Zelloberfläche. Bei einigen Arten sind die Flagellen peritrisch und bei anderen polar.

Ebenso können diese Bakterien einzeln, paarweise oder in Ketten gefunden werden. Ketten neigen dazu, kurz zu sein.

Wenn diese Bakterien im Labor gezüchtet werden, produzieren sie Kolonien, die im Allgemeinen blass sind, da sie keine Pigmente synthetisieren. Es gibt jedoch einige Arten, die sie produzieren und braune oder rosa Kolonien hervorbringen.

Lebensraum

Diese Bakterien sind auf der ganzen Welt verbreitet und besetzen verschiedene Lebensräume und ökologische Nischen. Sie können in der Vegetation gefunden werden; auf den Blumen, einigen Früchten und auf dem Gartenboden.

Ebenso können sie auch mit Bakterien in Verbindung gebracht werden, die Fermenter sind, die in Blumen und Früchten, im Boden, im Wasser und sogar in Bienenplatten vorkommen.

Hauptarten

Acetobacter ist eine Gattung, die eine große Anzahl von Arten umfasst (mehr als 18). Die repräsentativsten Arten der Gattung sind nachstehend beschrieben.

Acetobacter aceti

Dieses Bakterium wurde erstmals 1864 von dem berühmten französischen Wissenschaftler Louis Pasteur beschrieben, der feststellte, dass es für die Essigbildung durch den heute als Essigsäuregärung bekannten Prozess verantwortlich ist.

Acetobacter aceti ist ein stäbchenförmiges Bakterium, das paarweise oder einzeln sowie einzeln vorkommt. Ebenso weisen sie pertrikuläre Flagellen auf, die sich im oder gegen den Uhrzeigersinn drehen können.

Dies ist ein Bakterium, das einem hohen Säuregehalt widerstehen kann und streng aerob ist. Als Produkt seines Stoffwechsels kann es Alkohol produzieren. Ebenso werden Alkohol und einige Kohlenhydrate als Kohlenstoffquelle verwendet, um schließlich Essigsäure zu erhalten.

Aus kommerzieller Sicht ist dieses Bakterium äußerst wichtig, da es bei der Herstellung von Essig durch den Essigsäuregärungsprozess verwendet wird.

Acetobacter cerevisiae

Diese Art ist relativ neu, da sie erst 2012 erstmals beschrieben wurde. In Kulturen entwickelt sie Kolonien, deren Farbe von beige bis braun reicht. Sie sind rund und leicht erhöht.

Es teilt viele seiner Eigenschaften mit den anderen Arten der Gattung Acetobacter. Unter diesen kann erwähnt werden, dass sie Oxidase-negativ und Katalase-positiv sind. Ebenso ist bekannt, dass es auf Ethanol, Glucose und Glycerin sowie auf organischen Säuren effizient wächst. Durch seinen Stoffwechsel erhält es als Hauptprodukt unter anderem Verbindungen wie Ethylacetat und Dihydroxyaceton.

Darüber hinaus ist bekannt, dass dieses Bakterium sehr empfindlich gegenüber sehr niedrigen pH-Werten ist und niedrige Sauerstoffwerte überleben kann. Ebenso liegt die optimale Temperatur, bei der es sich entwickelt, zwischen 20 ° C und 25 °

Acetobacter oeni

Es ist ein Bakterium der Gattung Acetobacter, die sogenannten Essigbakterien. Sie sind Zellen, die stabförmig sind und eine Breite von ungefähr 0,8 bis 0,9 Mikrometern und eine Länge von 3,6 bis 5,1 Mikrometern haben.

Die optimale Wachstumstemperatur beträgt 28 ° C. Sie können auch Ethanol und Methanol als Kohlenstoffquellen verwenden.

Wie viele Bakterien dieser Gattung ist der Hauptlebensraum, in dem Acetobacter oeni vorkommt, ein Lebensraum, in dem Zucker wie Früchte und Blumen weit verbreitet sind.

Obwohl Acetobacter oeni viele seiner Merkmale mit den übrigen Bakterien derselben Gattung teilt, weist es bestimmte charakteristische Merkmale auf. Unter diesen kann erwähnt werden, dass sie -5-Keto-D-Gluconsäure produzieren und dass sie in einer Konzentration von 10% in Ethanol wachsen können.

Andere Arten

Die Gattung Acetobacte r ist sehr breit und umfasst einige Arten, die unter Bedingungen der Immunsuppression beim Menschen Pathologien verursachen können. Zu diesen Bakterien gehört Acetobacter indonesiensis, das aus Patienten mit Lungenentzündung isoliert wurde.

Ebenso gibt es andere Bakterien, die in der Wein- und Essigindustrie verwendet werden, wie beispielsweise Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis und Acetobacter Pasteurianus.

Verweise

1. Köning, H., Unden, G. und Frölich, J. (2009). Biologie des Mikroorganismus an Trauben, in Most und in Wein. Springer, New York
2. Kouser, J., Uddin, M. und Gulzarul, M. (2016) Isolierung und Charakterisierung von Acetobacter aceti aus Rottem-Papaya. Abgerufen von: researchgate.net
3. Kretova, Miroslava. (2005). Charakterisierung und Identifizierung von Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
4. Madigan, M. und Martinki, J. (2005) Brock Biology of Microorganisms. Prentice Hall. 11. Auflage
5. Ray, B. und Bhunia, A. Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie. Mc Graw und Hill. 4. Auflage. Mexiko