20 LEBENSMITTEL TIERISCHEN URSPRUNGS UND IHRE EIGENSCHAFTEN - KULTURVOKABULAR - 2025

Die Lebensmittel tierischen Ursprungs sind unter anderem Eier, Honigtauhonig, Butter, Fleisch, Fisch und Milch. Diese Nährstoffgruppe stammt von Tieren und kann auf natürliche Weise oder als verarbeitete Nahrung verzehrt werden.

Diese spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung des Menschen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Eisen, Jod, Kalzium und Zink. Darüber hinaus enthalten sie die Vitamine D, K, A und Gruppe B, die am Proteinstoffwechsel und an der Aufrechterhaltung des Nervensystems beteiligt sind.

Käse. Quelle: pixabay.com Kaviar. Quelle: pixabay.com

Ein weiterer wichtiger Beitrag ist der hohe Proteingehalt, den sie enthalten. Diese Makronährstoffe sind für die Bildung und Reparatur der verschiedenen Gewebe verantwortlich, unter anderem für Muskeln, Nerven und Knochen. Sie begünstigen auch den guten Zustand von Haaren, Haut und Nägeln.

Darüber hinaus trägt der Verzehr von Käse, Meeresfrüchten, Joghurt oder Rindfleisch zu den essentiellen Aminosäuren bei, die der Körper benötigt. Dies ist der Fall bei Lysin, das bei der Bildung von Antikörpern und bei der schnellen Absorption von Calcium hilft.

Liste pflanzlicher Lebensmittel

Joghurt

Dieses Milchprodukt wird durch bakterielle Fermentation von Milch gewonnen. Der besondere Geschmack und die Textur sind darauf zurückzuführen, dass Laktose zu Milchsäure wird.

In seiner Konstitution sind Laktose, Proteine, Lipide, Magnesium, Phosphor, Kalzium und einige Vitamine wie B2, B12, D und C. Einige der Vorteile von Joghurt sind:

-Kann von Menschen mit Laktoseintoleranz konsumiert werden.

- Trägt zur Behandlung von Durchfall bei, da es bei der Wiederherstellung der Bakterienflora hilft.

-Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.

-Es ist eine wichtige Quelle für Kalzium.

rotes Fleisch

Hammelfleisch

Innerhalb der Gruppe befinden sich unter anderem Rindfleisch, Schafe, Schweinefleisch, Ziegen, Wild und Wildschweine. Rotes Fleisch ist eine wichtige Proteinquelle. Diese Aminosäuren sind für die Reparatur und den Aufbau von Geweben verantwortlich. Darüber hinaus sind sie an der Bildung von Enzymen, Antikörpern, Hormonen und einigen Neurotransmittern beteiligt.

Vitamine enthalten die Typen B3, B6, Niacin und B12. Diese stehen in engem Zusammenhang mit der Produktion roter Blutkörperchen. Sie haben auch Vitamin D, das zusammen mit Phosphor und Kalzium bei der Bildung von Zähnen und Knochen hilft.

Ebenso haben sie Purin, das in Harnsäure umgewandelt wird. Hohe Konzentrationen dieser organischen Verbindung im Körper können Gicht verursachen.

Eines der wichtigsten Mineralien ist Zink, das leicht von rotem Fleisch aufgenommen wird. Dies ist wichtig für das effektive Funktionieren des Immunsystems.

Beim Verzehr von magerem rotem Fleisch wird ein erheblicher Beitrag von Eisen geleistet, das leicht aufgenommen und verwendet werden kann.

Honigtau Honig

Diese Honigsorte wird von den Bienen produziert, die den Honigtau verzehren. Dies ist eine klebrige, süße Flüssigkeit, die von einigen Pflanzen wie Kork und Eiche produziert werden kann.

Ebenso könnte es auch von phytophagen Insekten wie Blattläusen und Mealybugs ausgeschieden werden, die sich vom Saft dieser Pflanzenarten ernähren.

Wenn das Tier den Saft saugt, wird es von seinem Körper verdaut. Sobald der Verdauungsprozess abgeschlossen ist, wird es als zuckerhaltige Flüssigkeit ausgeschieden. Dies wird von bestimmten Bienen- und Wespenarten gesammelt und verarbeitet.

Der erhaltene Honig ist dunkel mit einem geringeren Zuckeranteil als Blumenhonig. Es hat jedoch eine höhere Menge an Polyphenol. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften gilt es als Grundnahrungsmittel, um unter anderem neurodegenerative und kardiovaskuläre Erkrankungen zu behandeln.

Insekten

Chinesischer Rüsselkäfer

Einige Insektenarten werden als Lebensmittel oder als Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln wie Nudeln oder Hamburgern verwendet. Einige dieser Tiere können unter anderem Käfer, Ameisen, Heuschrecken, Kakerlaken, chinesische Rüsselkäfer, Grillen und Termiten sein.

Insekten sind reich an Nährstoffen wie Kalzium und Magnesium. Die Larven liefern aufgrund mehrfach ungesättigter Fettsäuren Kalorien.

Grillen haben Ballaststoffe und ungesättigte Fette. Darüber hinaus enthalten sie die Vitamine A und B12, Riboflavin und essentielle Mineralien.

Der Hauptbeitrag dieser Tiergruppe ist Protein. Diese sind für die Reparatur und den Aufbau von Zellen, Geweben und Organen verantwortlich. Darüber hinaus hängen sie mit dem ordnungsgemäßen Funktionieren des Immunsystems zusammen.

Weißes Fleisch

Die Türkei gilt als weißes Fleisch

Dieses rohe Fleisch hat eine weißliche oder rosa Farbe. Dies ist auf die geringen Anteile an Myoglobin zurückzuführen, die sie enthalten. Einige Tiere, aus denen diese Gruppe besteht, sind Enten, Gänse und Hühner.

In Bezug auf Protein könnten sie die gleiche oder eine größere Menge als rotes Fleisch konzentrieren, obwohl seine Qualität etwas geringer sein könnte. Ebenso können sie bis zu 30% Fett enthalten, die zusammen mit Proteinen die einzigen Energienährstoffe bilden, die sie haben.

Diese Makronährstoffe werden von Vitaminen und Mineralstoffen wie Phosphor, Zink, Kalium und Jod begleitet. Darüber hinaus haben sie Eisen in einem geringeren Anteil als in rotem Fleisch. Cholesterin kann pro 100 Gramm bis zu 80 Milligramm enthalten.

Sie haben im Vergleich zu rotem Fleisch einen geringen Puringehalt und sind daher leicht verdaulich, insbesondere bei fettarmen Arten.

Meeresfrüchte

Innerhalb dieser Lebensmittelgruppe können zwei Untergruppen unterschieden werden. Krebstiere, in denen Garnelen und Hummer gefunden werden, und Weichtiere, die unter anderem durch Muscheln, Schnecken und Tintenfische dargestellt werden.

Die Ernährungsbeiträge von Schalentieren sind vielfältig. Sie enthalten Proteine ​​von hohem biologischen Wert sowie die Vitamine A, D und Gruppe B, wobei letztere am häufigsten vorkommen. Bei den Mineralien fallen Kalium, Zink, Eisen, Chlor, Magnesium, Kalzium und Natrium auf.

Diese Arten versorgen den Körper mit Cholesterin, mit sehr geringen Unterschieden zu denen in Fisch und Fleisch. Dem wirkt jedoch die positive Wirkung mehrfach ungesättigter Fettsäuren entgegen.

Meeresfrüchte sind gesundheitsfördernd. Dank mehrfach ungesättigter Fette tragen sie dazu bei, das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern. Ebenso verringern sie die Möglichkeit des Auftretens von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Darüber hinaus versorgen sie den Körper mit Proteinen und Jod, die einige Krankheiten wie Kropf verhindern.

Fisch Fleisch

Fischfleisch hat einen ausgezeichneten Nährwert. Dies liegt daran, dass es qualitativ hochwertige und leicht verdauliche Proteine ​​liefert. Darüber hinaus trägt es zur täglichen Ernährung verschiedene Mineralien und Vitamine wie Phosphor, Selen, Magnesium, Jod sowie die Vitamine D und A bei.

Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass Fisch viel mehr als nur eine Proteinfutteroption ist. Die Fette, die einige Arten, wie Sardinen, zur normalen Entwicklung des Gehirns beitragen, sowohl beim Fötus als auch bei Kindern in ihrer frühen Kindheit.

Eier

Das Ei ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Im Alltag werden am häufigsten Hühner konsumiert, aber es können unter anderem auch Beine, Truthähne, Wachteln oder Strauße sein.

Dieses Lebensmittel ist eine ausgezeichnete Energiequelle, da es Vitamin D, B12, B6, Kupfer, Eisen, Zink und Selen enthält. Im Weiß des Eies ist mehr als die Hälfte des Proteins enthalten, zusätzlich zu Vitamin B2 und einer geringeren Menge an Fett als das Eigelb.

Das Eigelb hat mehr Kalorien als das Weiße. Darüber hinaus enthalten sie die Vitamine A, E, D und K sowie Lecithin, eine Verbindung, die die Emulgierung ermöglicht und für die Herstellung von Mayonnaise unerlässlich ist.

Eier gelten als Proteinquelle, da die 9 essentiellen Aminosäuren in ihrer Konstitution vorhanden sind und nicht vom Körper produziert werden.

Käse

Dieses Milchprodukt hat eine hohe Konzentration an Nährstoffen, darunter Proteine, Kalzium, Zink, Phosphor und Vitamine wie Riboflavin, A und B12. Ebenso hat es wenige Zucker.

Der Natrium- und Fettgehalt dieses Lebensmittels kann ein wichtiges Element sein, das berücksichtigt werden muss, insbesondere wenn die Person eine spezielle Diät einhält.

Kaviar

Diese exquisite Delikatesse besteht aus dem Rogen des Störfisches, der in den Seen und Flüssen Asiens und Europas lebt. Kaviar, der frisch oder pasteurisiert verzehrt werden kann, ist ein teures Lebensmittel und gehört daher im Allgemeinen nicht zur täglichen Ernährung.

Es ist jedoch reich an Nährstoffen und somit ein ausgezeichneter Verbündeter beim Muskelaufbau. Darüber hinaus enthält es Kalzium, wodurch Knochen und Zähne gestärkt werden. Der Beitrag von Eisen bewirkt, dass diese Rogen effektiv bei der Behandlung von Anämie eingesetzt werden.

Was Vitamine betrifft, so ist Kaviar reich an Vitamin A, das das Immunsystem stärkt, und an Vitamin E. Dies ist ein ausgezeichnetes Antioxidans und Adjuvans bei der Behandlung von Erkrankungen des Kreislaufsystems. Es hat auch die Vitamine B3, B6, B2, B12 und B5.

In Bezug auf den Mineralgehalt ist es reich an Natrium, Eisen, Magnesium und Kalium. Es hat auch Zink, Kalzium und Phosphor.

Gelee

Gelatine wird aus Knochen, Knorpel und Haut von Tieren hergestellt, aus denen Kollagen extrahiert wird. Zu diesem Essen werden Saucen, Suppen und unzählige Desserts zubereitet.

Die gesundheitlichen Vorteile von Gelatine sind unzählig. Es versorgt den Körper mit Proteinen und Aminosäuren wie Alanin, Prolin, Glycin, Lysin, Valin und Arginin. Es hilft auch bei der Erhaltung einer gesunden Haut und dass die Verdauungsfunktion effizient ausgeführt wird.

Honig

Dieser Honig wird von Bienen hergestellt, wobei der Nektar der Blumen das Hauptprodukt ist. Dazu fügen die Bienen einige Enzyme hinzu. Die entstehende Mischung wird in den Kämmen gespeichert. Nach einer Weile erhalten Sie eine schleimige, süße und sehr nahrhafte Substanz.

Je nach Bienenstockart und Blüten kann dieses Lebensmittel zahlreiche organische Verbindungen enthalten. So fallen organische Säuren wie Milchsäure, Zitronensäure und Phosphorsäure, Zucker und die Vitamine B3, B2, B5, B1 und C auf. Darüber hinaus enthält sie Folsäure und Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Jod und Zink.

Honig ist eine ausgezeichnete Energiequelle und ideal für diejenigen, die anämisch sind oder sich von einer Krankheit erholen. Darüber hinaus versorgt es die Herzmuskulatur mit Energie und verbessert so den Herzkreislauf.

Würste

Einige Spezialisten klassifizieren die Wurst in Eiweißnahrungsmitteln. Dies versorgt den Körper mit Nährstoffen, die für die Aufrechterhaltung aller lebenswichtigen Funktionen notwendig sind.

Eine Wurst enthält ungefähr 13 Gramm Protein. Dies trägt zur Aufrechterhaltung der Muskelmasse und der Gehirnfunktion bei. Es enthält auch Vitamin B12, das mit der Produktion von Hämoglobin verbunden ist.

Was Eisen betrifft, enthält eine Portion 1,1 Milligramm dieses Minerals, das eines der Elemente des Myoglobins ist.

Obwohl es Nährstoffe enthält, sollte sein Verbrauch begrenzt werden. Dies liegt daran, dass sie gesättigtes Fett haben, was den Cholesterinspiegel im Blut erhöht. Außerdem hat es einen hohen Natriumgehalt, so dass sein übermäßiger Verbrauch Probleme mit dem Blutdruck verursachen kann.

Fischschwanz

Dieses Futter wird aus den Schwimmblasen einiger Fische wie Barbe, Stör und Kabeljau gewonnen. Diese werden vom Tier entfernt, verarbeitet und getrocknet.

Fischschwanz, wie er auch genannt wird, wird verwendet, um Gelatine Konsistenz zu verleihen, egal ob es sich um Obst oder Fleisch handelt. Auf diese Weise wird es in Desserts wie Fruchtgelees und Süßwaren verwendet.

Es wird derzeit in der Brauindustrie verwendet, um die Klärung einiger Weine und Biere zu beschleunigen, insbesondere derjenigen, die in Fässern enthalten sind.

Butter

Schmalz ist ein weißes Fett mit einer etwas glatten Textur, die reich an gesättigten Fettsäuren ist und kein Transfett enthält.

In der kulinarischen Umgebung wird es zum Kochen oder als Ersatz für Butter verwendet. Es ist eine unverzichtbare Zutat in Pasteten und Würstchen und besonders beliebt bei der Herstellung von Kuchen.

Obwohl pflanzliche Öle in der westlichen Küche beliebter sind, bevorzugen sie viele Bäcker und Köche. Dies liegt unter anderem daran, dass beim Erhitzen sehr wenig Rauch entsteht. Darüber hinaus verleiht Butter den Gerichten einen besonderen Geschmack.

Schwalbennest

Schwalben sind Vögel der Familie der Apodidae. Diese Art baut ihre Nester auf besondere Weise. Anstelle von Federn, Zweigen und Stroh machen sie sie aus Fäden ihres Speichels, der eine gummiartige Textur aufweist. Bei Sonneneinstrahlung härten sie aus.

In China sammeln sie diese Nester und mit ihnen wird eine traditionelle Suppe zubereitet. In der östlichen Kultur werden diesem Gericht medizinische Eigenschaften zugeschrieben, wie die Stärkung des Immun- und Atmungssystems sowie ein starker Energizer.

Auf ernährungsphysiologischer Ebene enthalten sie unter anderem Proteine, Kohlenhydrate, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor und Ballaststoffe.

Serum

Dies ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Sobald die Milch geronnen und abgesiebt ist, verbleibt eine Flüssigkeit, die als Molke bekannt ist. Es ist reich an Proteinen wie Serumalbumin, α-Lactoalbumin, Immunglobulin und β-Lactoglobulin.

Aus der Molke werden einige Käsesorten wie Brunost und Ricotta hergestellt. Darüber hinaus wird daraus Molkebutter hergestellt und ist Bestandteil einiger verarbeiteter Lebensmittel wie Cracker und Brot.

Blutwürste

Die Blutwurst ist ein Lebensmittel, das auf dem geronnenen und gekochten Blut einiger Tiere basiert, darunter Schweine, Schafe, Kuh und Ziege. Dies wird mit verschiedenen Gewürzen, Fleisch und Getreide wie Reis gemischt und bildet eine dicke Füllung, mit der die Würste gefüllt werden.

Blutwurst, wie sie in einigen Ländern bekannt ist, kann eine wichtige Quelle für Eisen, Kalium, Magnesium und Zink sein. Darüber hinaus enthält es Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate.

Butter

Dies ist ein Produkt, das auf Kuhmilch basiert. Es ist im Grunde das Fett in der Milch, aus dem Kohlenhydrate und Proteine ​​isoliert wurden.

Die Fette in Butter sind sehr komplex, da sie bis zu 400 verschiedene Arten von Fettsäuren enthalten. Dies macht es zu einem kalorienreichen Lebensmittel. Es enthält jedoch Selen, Jod und einige Vitamine wie A, E, D, K2 und B12.

Schinken

Schinken ist ein Fleischprodukt, das aus Schweinefleisch hergestellt wird. Dieses Fleisch wird gesalzen und anschließend ausgehärtet und gereift.

Dieses Lebensmittel ist eine Quelle für Proteine ​​und Mineralien wie Eisen, Kalium, Zink, Phosphor und Kalzium. In Bezug auf Vitamine hat es Gruppe B, insbesondere B2, B1, B6 und Niacin.

Es hat wenig Fett und macht mehr als 50% davon vom einfach und mehrfach ungesättigten Typ aus. Unter den Fetten sticht Ölsäure hervor, die zur Produktion von HDL beiträgt und LDL reduziert.

Verweise

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